去,看看这个餐厅是不是出品稳定,以及有没有什么因为季节变化带来的惊喜;全套餐单,包含了7到11道不等的菜式。”
他说话语调平缓,偏生声线低沉有磁性,三言两语,把周围乱糟糟的吵嚷压了下去,都侧过耳朵听麦希明说话:“唯独是这般全方位到近乎苛刻的考校,才能尽可能做到公平公正……说句不好听,诸多的评判标准,代表了一个餐厅方方面面的水平。因为丢了一颗米其林星星而自杀的厨师,也不是没有……”
话说到这里,无视了周围耸然变色的人群,扭脸问林小麦:“我们好像还点了个汤啊?为什么汤还没有上,反而先上了‘白龙戏雪’?这上菜顺序似乎有了点儿出入?”
话音未落,那帮厨已略带歉意地说:“白龙戏雪因是本店头牌招牌菜,需要客人保持味蕾极度敏锐之下来品尝……所以一般默认是在上汤之前上的白龙戏雪。当然如果客人有别的要求,我们当然满足。刚才客人并没有作要求,我们也没有提醒,导致汤来得慢了……真是不好意思……”
林小麦就说:“没关系,小问题而已。只是不知道原来还有这么个古怪规矩,那就入乡随俗,按照店里的规矩来。不过我点的益气补血‘侯臣汤’做法也不复杂,这会儿应该该上菜了吧?”
帮厨推着小车退下,周围加菜热潮再起,此起彼伏喊着要‘白龙戏雪’前后的热闹店堂中,林小麦远远地看着服务员稳稳当当端着一个装汤大瓦煲走过来,微微一笑:“老板,汤来了。今天一天没有喝汤了,我是真的有点馋了。我们粤地人就是少不了这些汤汤水水的……去年暑假的时候我和佳茵去了外省一个工厂实习,吃食堂大锅饭倒是无所谓,五天没有一滴汤水喝那我们可是真受不了……后来结束实习回家,老豆给我们煲了个最最简单的青红萝卜煲猪骨,加了一点点干元贝肉提鲜,我那是一碗接着一碗往下灌啊……后来吃饱了问佳茵,那丫头说她喝了五碗!我想我应该也差不多……”
说说笑笑间,服务员把汤端上来了,一打开棉纸封着的煲盖,林小麦忍不住深深吸了口气:“好香……唔,加了不少北芪和党参,快,麻烦我和老板一人一碗,捞出汤料来我看看?”
麦希明看着她猴急的模样,眼睛更是直勾勾地盯着服务员分汤,不禁莞尔,指了指随着大瓦煲一起放出来的两个小碟子,说:“炒过的精白盐和切得细碎的葱末……你需要加葱末么?”
毫不犹豫地摇头,林小麦说:“加盐调味没问题,让食客自己加盐,也是为了照顾各人口味,无可厚非……可是放葱花进老火汤里,真的不是我风格。能够品尝小葱鲜香的法子有很多,不能放葱的地方也很多……其中之一,
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