保证,麦总您不想尝一尝么?”
麦希明挽起袖子,说:“我自己来吧。”
他给自己碗里的斋粉加了一勺麒麟梅酱,莹白的粉身配上浓稠红汁梅酱,光是配色,就够赏心悦目了。他把梅核夹到一边,夹起一著肠粉送入口中,就好像各种不同的香味,两两结伴在舌头上跳起了交谊舞,时而跳到“酸”字区,时而跳到“甜”字区,最后跳到“香”味区,层层爆炸,麦希明原本只打算吃一小口尝尝味道的,等回过神来的时候,发现自己面前的小碗已经空了。
“……”麦希明看着对面笑得开心的林小麦,倒是坦然,“很好吃,真的很好吃。这绝对是我回国之后吃过最简单又惊艳的一道早餐了。”
又一次从厨房走出来的银姨说:“最早的肠粉,就是斋肠。竹匾、大灶、石磨都是百姓家里常备的东西。先让你尝尝最原始的味道,现在来试试牛肉肠?”
她脚步轻盈地把新鲜出炉的牛肉肠放下,旁边的老食客小口多滋味地,一边吃排骨一边看报纸,那碟排骨竟还剩下半碟子,银姨经过他的时候,他说:“阿银啊,老样子,肉碎蛋加多一个蛋,要最大份。”
银姨说:“知道了,他们还有一碟排骨肠没做呢!你再等等啦!”
麦希明说:“银姨,老人家等很久了,先做他的吧。我们不急。”
一边说,一边又要去舀酸梅酱,手才伸到调料罐盖子上,被对面伸过来的小手按住,麦希明一怔,抬眼看着手的主人——林小麦。林小麦拿开他的手,笑道:“一物治一物,青椒配牛肉。牛肉肠粉沾酸梅酱,酸味夺走了牛肉味和鸡蛋里的蛋白质香味,不大合适,要用旁边的辣椒圈酱油。”
快刀切得均匀的青椒圈,浸在浓赤酱油中,用料扎扎实实的,林小麦舀了一大勺,手腕一抖,青椒天女散花地均匀落在了牛肉肠上,酱油迅速沁入粉体中,一股咸香扑面而来,林小麦说:“这是刘备得了诸葛亮,唐僧有了孙悟空,辣椒圈可以直接吃,金标酱油的咸味早就融化了辣了。看看麦总你在这一碟牛肉肠粉里,能吃出多少种味道来?”
麦希明反问:“你这是考我吗?”
林小麦说:“你是老板,我可不敢……”
只见夹破了肠粉,仔细对比,斋肠薄如纸,韧、透、亮、香。牛肉肠的粉体略厚,就像一段雪白膀臂,把牛肉紧紧抱在怀中。这略厚的粉,既能兜得住牛肉,又能和蛋液融为一体,最后可以饱饱地吸收酱油汁。麦希明不禁又看了一眼厨房里忙活的银姨,“两种口味的肠粉差异如毫厘之别,银姨却能精准把握,真的是没有几十年的功夫不行。”
“麦总,我的问题,你还没回答呢。”林小麦说。
这次,麦希明把整整一份肠粉吃完,才品评:“牛肉是五花
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