也不好意思让她失望就是了,反正已经走到了这一步……于是叶垂就将一瓶佛跳墙卤汁交到了韩雨堰的手中,叮嘱她小心使用。
韩雨堰嘿嘿的笑了几声,紧接着大家就一起往韩雨堰考场走去。
到了韩雨堰的考场时,田小杜、秦一月两边的比赛也都已经结束了,特意过来帮韩雨堰加油。
而两人的比赛也都取得了胜利。
秦一月的比赛没什么说的,他的对手并不算很强劲。秦一月赢得很痛快,但田小杜的这比赛却有点难了,他的对手是法国出事苏菲玛索,比赛的是熏肉。
这是田小杜向来都不熟悉的烹饪方法。
苏菲玛索要做的是熏肉塔。这是一种小吃,虽然名字中有一个塔字,但实际上这是一种馅饼,皮是用面粉包裹黄油和盐制成的。要先经过冷冻,再回温,中间加入稍微炒过有些出油的熏肉、牛奶、鸡蛋以及调味品。擀成饼状,放入烤箱内烤热,一份滋味独特的训肉饼就完成了。
肉质清香,口味舒爽。
而田小杜所做的松枝熏肉则是一种华夏料理熏肉的典型做法,这种做法最主要的材料就是松枝,使用新鲜采摘下的松枝,带着几片松针最好,要的就是松树内的那股清香。
猪肉首先要煮熟,不要烂熟,只需要半熟即可,将烤炉烧旺,架上烤肉,然后在炭火上面覆盖一层厚厚的松枝,蹭蹭的黑烟立刻就会从松枝中冒出来。
正规松枝熏肉要足足熏够十天时间,但现在的比赛时间就只有两个小时,自然需要一些新的烹饪方法,那就将烤炉的上面的盖子盖上,令松枝的浓烟不断的包裹着猪肉,以此来加速松香进入烤肉的时间,同时还可以将半熟不熟的猪肉完全烤熟。
猪肉先煮后烤,原本就会有种异常的美妙滋味,为了保持猪肉的嫩质,每过五分钟还要开炉放气,并且在猪肉的表面均匀的撒上一些清水以及盐巴。
就这样经过足足一个小时的熏烤,猪肉的表面已经是黑色的,熏肉到此也就大功告成了。
将熏肉从烤架上取下来,细细的清洗,切成薄片,在撇和上一些酱汁,带有浓密松香的熏肉就这样完成了。
松香不同于花香,花香飘忽,而松香实在,那种香味仿佛是实实在在存在的,令人心旷神怡。
但松香的美妙毕竟不是其他国家的人可以体会的,这次的三个评委有两个是美国厨师,一名日本厨师,结果是那名日本厨师选择了熏肉塔胜出,而两名美国厨师在进行了一番讨论后,全部都选择了松枝熏肉,这场比试田小杜是获得了胜利,但看得出他胜的很勉强。
“下次不会在选择这种自己不擅长的料理了。”在见到叶垂的时候,田小杜仿佛还有些后怕的说道。
董悠悠没好气的在一旁说:“那可不一定,要是下次你的对手还是一个大美女,说不定你还要去制作人家擅长的料理,色胚。”
因为田小杜曾经误会董倩对自己有意的那件事,董悠悠到现在可都还在记仇……(未完待续……)
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