“轰~”
炒锅之上喷发出足足有半人多高的火焰,那一瞬间仿佛叶垂已经完全失去了对炒锅的控制,十二颗虾仁不由自主飞出锅外,被火焰所包围,隐隐约约中,虾仁仿佛都已经燃烧了起来.
站在他身侧的韩雨堰跟安小不由身体一颤,脸色变得苍白起来,就算是秦一月都情不自禁的露出了惊骇的表情,炒菜的时候油烟灼烧,迸发出火焰是十分寻常的事情,特别是大火翻炒食材的时刻,可像叶垂这般弄出半人多高火焰的情况却很少见,就算是秦一月也很少遇到这种情况。
而叶垂此刻让虾仁从锅内飞出,他这是已经失控了?
普通人遇到了这样的状况恐怕更是早已经惊慌失措了,厨房内许多人的目光情不自禁的看向叶垂,而下一刻,从炒锅中颠起的虾仁又安然无恙的落入到了炒锅之内,火焰消散,叶垂另外一只手中的炒勺跟炒锅碰撞发出阵阵声响,看他的脸庞,依然是那么平淡和自信,仿佛完全没有因为刚才的火焰而露出丝毫的恐慌。
这一切都在控制之中。
炒菜的时候油烟灼烧,让炒锅之上喷发出火焰这是经常会遇到的事情,有的厨师更是特别喜欢故意颠勺,让炒锅之上迸发火焰,因此来展示自己厨艺的精湛,不过叶垂此刻这么做到并非是炫技,他是利用颠勺的火焰来灼烧锅内的虾仁,让虾仁的油分再一次减少。
这道菜是以清爽可口为主的,所以要尽量减少油脂,而这种菜肴如果在炒作的时候放少了油,又绝对会大大影响口感,所以最佳的做法,就是在炒完了虾仁之后,利用颠勺的火。去除虾仁表面的油脂。
“轰~”
叶垂再一次颠动炒锅,半人高的火焰从炒锅之上迸发而出,这一次众人淡定了许多,看着叶垂好不慌乱的拽动炒锅,将飞出的一颗颗虾仁重新接入锅内。
火焰是危险而致命的,那种骤然迸发的巨大火焰更是仿佛带有某种骇人的侵袭感,然而,这火焰却被叶垂完全掌控在手里。
控制火焰是厨师必须要掌握的技巧,但很少有厨师可以像叶垂一般,将火焰控制的这般出神入化。令人叹为观止。
经过了第二次颠勺之后,锅内由碧螺春所泡茶水已经收汁成为浓稠的汤水,而到了这时候,叶垂手中飞快的撒了一勺盐到锅内,接着他并没有用炒勺,而是一只手握着炒锅轻轻晃动,锅内的汤水不断翻动,令那一勺盐迅速均匀的消散在汤水中。
接着又是一次颠勺。
这一次的火焰竟然比之前两次都要更加的壮观更加的令人惊骇,正在切着羊肉片的秦一月情不自禁的停下手来。眼神有些复杂的看着叶垂,还有叶垂手里的炒锅。
厨房内许多人,仿佛也都被叶垂这样肆意玩弄火焰的状况所吸引了所震惊了,韩雨堰跟安小
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