“秦一月做的是火腿三丁,而苗盛松做的是一道红烧冬瓜?”
叶垂耳内带着无线耳机从韩雨堰那里听到了厨师比赛现场的现况,他一边用力的瞪着自行车,一边思索着这两道熟优熟弱,口中微微有些喘气的说道:“大雨,你将这两道菜的特点跟我说一遍。”
“哦,好的。”韩雨堰的声音从手机中传过来,“火腿三丁是用火腿切成丁,跟毛豆,香菇,豆干炒在一起,细火慢焖,哦,现在秦一月已经闷好了,正在大火收汁……师父,秦一月这菜看起来颜色好丰富,黄色的豆干,白色的香菇,绿色的毛豆,还有酱红色的火腿,让人感觉很美味!”
“这一点我可以想像的到。”叶垂喘气道,他脑海中仿佛已经幻想到了秦一月所做这道菜的模样,“苗盛松的红烧冬瓜是什么样子的呢?”
“他是将冬瓜切丁用滚油炸了一遍,炸成了金黄色的,又用清水煮冬瓜丁,哦,还往里面放了各种各样的调料,等锅内的水快要熬干的时候,开始收汁,又往里面放了其他的东西,不过那种绿色的东西不知道是什么,我以前好像没见到过……”
“是香菜吧?”叶垂开口问道。
“香菜?”
“没错,是去掉了叶子的香菜梗。”叶垂猜测道。
韩雨堰顿了顿,接着忙不迭的说道:“对对对,没错,就是香菜梗,师父你怎么知道的?”
“这道菜也算是经典名菜了。用香菜梗调味是它的特点,大致的做法我还是猜得到的。”叶垂笑着说,用手擦了擦脑门上的汗。
红烧冬瓜这道菜属于经典名菜,是一道浙江菜,这道菜菜味鲜咸。色泽红亮,冬瓜软烂,香鲜味美,看似简单,但想要将这道菜的特色完全呈现出来,却需要不凡的炒功还有火候掌控能力。并且这道菜的做法也多种多样,苗盛松的做法并不罕见。
不过听韩雨堰的话,这道菜他也做了一些改变,味道应该会更加出众。
“师父,现在两道菜已经都完成了。端到了三位评委的面前。”韩雨堰的声音继续传了过来,声音里还有几分紧张,“师父,秦一月的火腿三丁能不能赢得过苗盛松的红烧冬瓜啊?”
“我又没有在现场,这个问题你问我我怎么知道?”叶垂苦笑道,不过他顿了顿,就继续思索着说道,“不过就我看来。这两道菜各有千秋,秦一月胜在创新,但这道火腿三丁有些缺陷。毛豆跟豆腐味道重复,而且豆类食品跟香菇的味道也颇为相冲,至于红烧冬瓜,苗盛松毕竟是七星厨师,对这道菜的每一个步骤都掌握到了极致,菜式简单。却更能体现出他高超的厨艺,这道菜是流传许久的经典菜式。滋味上无懈可击……所以,两人胜负的关键。在于秦一月这道菜中的火腿!”
“火腿?”韩雨堰听叶
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