“还有这道松子玉米,主料是玉米、松子,起锅烧水,水开后放入玉米,将玉米粒煮至八成熟,然后捞出沥干水分。同时另起炉灶,将松仁放入锅中炒,炒到松仁颜色变成金黄,可以闻到香味,捞出备用。
葱切段,添柴火把锅里的油加热,放入葱段炒出香味,后再放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒,最后加入盐和糖,翻炒均匀。”
花浅浅说完看了眼桌上放着的松仁玉米,然后朝着那道菜的厨子道:“这道松仁玉米其实也不难,主要是食材的新鲜,我方才与你们说食材一样,其实还是有差别的,每样食材中都混入了些许昨日剩下的,然而这么多厨子只有你用的食材是不新鲜的,可见你方才根本没有挑选食材,态度如此不认真,让人如何敢用?”
“再说说这最后一道东坡红烧肉,所需食材五花肉,调料干山楂片、酱油、盐、冰糖。五花肉切块,放入凉水中加料酒浸泡,泡好后洗净与干山楂一块放入山楂中,加水直至水没过五花肉两寸,大火煮至凉水沸腾,撇去浮沫再转小火炖煮一个时辰。
而后转入炒锅中,倒入汤汁,汤汁没过五花肉即可,加酱油中火煮半柱香的时间,汤汁见少后加入冰糖、盐调味收汁,出锅前放入香油。
做这道菜须得炖煮时间充足,上色均匀,色泽红润有光泽,入口软糯口味咸香中带些许甘甜。
你做的,先不说上色不均匀卖相极差,就连炖煮的时间都不够,肥肉腻人,廋肉尚未入味,皮完全咬不动。”
说完,花浅浅看向那几名厨子:“你们可清楚了自身问题?”
“问题倒是清楚了,只是姑娘如此能说会道,想来厨艺应当是十分精湛吧?”刚才炒松仁玉米的那位厨子,忍不住开口道。
虽然面上神情看着恭敬,可语气和眼神却暗藏着不屑,花浅浅看出他是想要挑事未曾理会,不料那人却是不依不饶:“不如就由姑娘给我们露一手,也好让我们开开眼。”
“你们今日前来只是考核厨艺,如今考核已经结束,若是无事便速速离去,休要留在这里挑事。”刘掌柜也看出来者不善,出言呵斥道。
那人冷哼一声:“我只是见姑娘分析我们的菜头头是道,心生仰慕,想一观姑娘厨艺,怎的就成了挑事?你莫要血口喷人!”
他说着又看向花浅浅:“姑娘如此推脱,莫不是只会纸上谈兵?”
“你……”
刘掌柜见那人无赖的样子,气不过想要与之理论,花浅浅将人拦住:“罢了,这几人今日前来考核,下厨做菜却未通过也是辛苦,我便做一道松子鲈鱼,全当是犒劳各位了。”
那人见花浅浅一下子就挑了一道最难的菜,心中疑惑难道是有真本事?
脸上却是不动声色:“既是如此便有劳这位姑娘了。”
花浅浅
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