味儿应该清爽一些才对。

　　好像日料和西餐中的前菜有些不同是吧？

　　日料中的前菜好像被称为冷菜吧？西餐的前菜种类是不是要多一些？”

　　楚云风沉思了一下，对于这些类型的餐点方式还需要多跟胡月了解一些，毕竟想要中西合璧，总不能贻笑大方吧？

　　“是的，日料的前菜一般都是冷菜，是用来开胃和打发时间的，会先上一些开胃的小菜。

　　味道主要以甜、酸、咸为主，用一小碟子盛装，品种也很多样，像一些纳豆、拌藕、海草、酸黄瓜等等。

　　随后便是一些清汤，一般叫做“先碗”，意思就是饭前上的汤，一般都是用木鱼花来制作清汤，清澈见底，口味清淡。

　　这木鱼花可不是什么植物花，而是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，看起来就像是花瓣一样。

　　而西餐的前菜种类就比较多了，它不仅仅是有冷盘，也是有热盘的。

　　不同的国家有不同的特色，但是味道均以咸和酸为主，数量较少，如鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、焗蜗牛等等。

　　随后也会上来汤品，但是中西餐之中对于汤品的理解有一些不同。

　　在西方人的饮食习惯中，喜欢在主菜前利用汤品来调动食欲，润滑食道，所以也称开胃汤。

　　中餐就不用说了，煲汤最大的用处就是用来养身的，所以一般的中式汤品用来作为主菜的开胃汤来说不太合适，因为它的味道过于浓郁和油腻。

　　西餐中的前菜汤主要分为清汤和浓汤两种，常见的一般有奶油蘑菇汤、番茄浓汤和洋葱汤等等。

　　这些就是日式和西餐在套餐做法中的不同，所以现在回过头来看中式的套餐，理念上就有很大的不同。

　　所以对于你说的中式套餐来讲，并不是那么容易就能够得到大家认可的。”

　　楚云风认真地听胡月讲解了其中的区别，很是认同地点了点头，但是对于他说的改良后的菜品不一定能得到认可这一点不赞同。

　　还没做过怎么能知道结果呢，不试试怎么知道？

　　再说了，以自己现在的厨艺和学过的菜品，想要进行创新和改良还是有很大把握的，西餐那些花里胡哨的做法在自己看来有些画蛇添足。

　　华夏料理的博大精深岂是用刀叉这样野蛮工具的人能够明白的？

　　筷子才是传承了文化底蕴，这几千年的烹饪王道还有很多精髓没有挖掘出来呢！

　　“这话说得太早了，既然你这么没信心，那我就给你打打气，做一道能够体现出中式清汤精髓的菜式让你看看，它是怎么吊打其它料理的汤品。

　　当然，我还是用花胶来制作，但是方法可能跟你以往见过的不太一样，我用的是古法。”

　　楚云风大火猛炒，翻起来的炒饭飞得很高，金黄色的颗粒在空中飞舞，看起来非常的赏心悦目。

　　而古法二字让胡月为之一愣，眉头立刻就皱了起来，这花胶炖汤还有古法制作一说，似乎自己从未听过，这楚云风不会是在吹牛吧？

　　此时从机场打车而来的老外正好进店，看到了楚云风大掂勺的一幕。

　　心中默默地赞叹了一下，拿出他那笔记本又浓重地记上了一笔，心中对于楚云风所说的“花胶”和“古法”顿时产生了极大的兴趣。

　　从下车走过来的时候，老外就发现了一品门口排队的人数明显比其余的店要多得多，大致估算了一下，这里排队的人数比生意第二好的至少要多了一倍。

　　而且进店之后看到了价格牌上标注的价格，确实是不便宜，但是还是有这么多人来吃，说明这味道绝对是有保证的。

　　所以这里也在笔记本上记录了下来。

　　“古法？你怎么做？”

　　“按照古法来做啊，只不过时间有点儿长罢了。”

　　“有多长？”

　　“也还好吧，只要八个小时就可以了！”

　　“八个小时还不长？你不会是要炖佛跳墙吧？”

　　“谁说我要炖了？我的古法是蒸的，而且是隔水蒸！”

　　“我去，隔水蒸？”

　　胡月被楚云风的做法给彻底打败了，心中对这古法的做法立刻不敢小觑了......

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