中后期，各地时局日益动荡。

　　南北官宦商贾及营生民众陆续进入相对安稳的四川盆地，变相推动了成都饮食业发展，筵宴盛行，吃肆罗列。

　　上至中西大餐，下至街头小食，蒸烤煮炒，鳞次栉比，进一步激发了蓉城人民向来就很旺盛的吃食热情。

　　到清末民初时，蓉城内外的筵宴场所已达二十余处。

　　饮食行当推陈出新，包席馆、西餐馆、南馆、炒菜馆、饭馆，以及各类食店、食铺、食摊、食担，再加上茶馆、戏院等休闲娱乐场所提供的茶食点心，市面上供应的吃食品种已超千余种。

　　民国初年，军阀混战，仅仅上任一年多，黄县长就官位不保，于是便又回到了蓉城。

　　经历过一次开店失败的黄敬临，此时并没有再次开店的心思，而是开始混迹于蓉城大大小小的包席和餐馆。

　　在蜂拥逐食的人潮中，有一个身材偏瘦，个子高挑，小眼睛、长胡子，文绉绉的大闲人，在各种席面饭局之中跟人觥筹交错。

　　他不但吃得舒坦，还吃得稀奇，除了跟大家一起分享美食心得，他还跑到厨房看大师傅做海鲜鱼翅。

　　当大家推杯换盏吃得正热闹的时候，想找他却找不到了，这个时候他却在跟老板讨教治鸡宰鸭。

　　非但如此，回家后还要进行实际操练，实在是搞不懂的话，就请教能烹善调的老娘，非要做得满意为止。

　　黄敬临有两大特长，一是国学，二是烹饪，两者可谓是相辅相成，既养心，又得名利。

　　身逢乱世，能心无旁骛读古文，抄经书。

　　外陷奢淫，可潜心笃志品真材，尝真味。

　　认真地学，认真地吃，不得不说黄敬临很了不起。

　　黄敬临或许是最早的川菜理论研究者与实践者，他不仅能告诉你烹有不同技，火有若干种，汤有几十样。

　　在大菜之后上一道酸辣汤能解油除腻、醒酒下饭，还能把这些头头道道写成讲义。

　　特别是这些理论，到了今天对川菜的影响都非常大。”

　　林师傅说到这里便停了下来，楚云风敬了一杯让他润润嗓子。

　　“看来这黄敬临确实是有些了不起啊，当时做官的可都是威风得很，他不仅不在意，还能够潜心下来研究厨艺。

　　甚至还能跟不同身份的人交往，这可是很少有人能够做到的。”

　　楚云风对于黄敬临的这种美**神佩服不已，能够静下心来潜心专研的人肯定都会获得成功的。

　　林师傅润喉之后，清了清嗓子继续说道：“谁说不是啊，当时蓉城地区已经有了许多的著名川菜馆。

　　像聚丰园、秀珍园、枕江楼、荣乐园、一品香、楼外楼、福华园、竟成园等，都是具有相当规模的名角。

　　他们网罗了一大批名师名厨，各家都有知名度很高的名菜名点，尤其受到官商人士的青睐。

　　而像精记、邱佛子、朵颐、双发

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