灵感而诞生的。我甚至认识一位数学家研究的是图论,同时也很喜欢吃。他专注把数学中的各种对称烹饪到菜式中……有一次还根据Sinusoid……Sinewave做了个翻糖蛋糕……我们都觉得他发疯了,那个发疯的蛋糕竟然还拿了金奖,哈……”
同样地感觉到活久见,眼珠子转来转去,脑子跟着疯转,转不出那画面来……林佳茵讶然失笑:“正弦波?怎么个做法……我想象不出来诶?”
程子华拿起筷子解释:“Sinusoid实际上是无数个点绕着一个轴划着同心圆不断向上伸展……把它的曲线投射到坐标轴上,就是Sinewave,正弦波。那个数学家做的是立体蛋糕……那个蛋糕里加了大量的糖和酒,至今还被展示在橱窗中,明年才能拿出来分给大家享用。”
他分享趣事,林佳茵听在耳中,笑完之后加了一句:“对对……我知道这种蛋糕。听说厉害的能保存十几年。欧洲王室的结婚蛋糕就这么干的……吃之前要先经过一系列处理,味道还很不错。说起食物保存,那真是八仙过海各显神通……至于说到离水鱼、树上鸡、林下菌之类那一口鲜,只有有钱人才吃得起。”
拿起桌上凉菜碟子上的小菜,骤眼看那是用牙签戳好的一个个小小圣女果,拿到面前,程子华才发现竟是一种肉制品,他扶了扶眼镜仔细观察,鹅黄的射灯下它闪着鲜艳欲滴的光芒,林佳茵拈着牙签轻轻转动着,随着她牙签转动,那小食拉成一条薄可见光的长条。
林佳茵说:“这是秋姐自己家里家传的一道小吃,用的是咸淡水交界处的一种红身鱼,一离水即挂在渔船上,这样等渔船靠岸,那鱼肉已然被海风吹得半干不湿。用秋姐家传的去腥提味中药汁略加腌渍,再揉入适量澄面打成鱼胶,以肉燕的做法捶打成皮,天然就是这样的殷红……所以,这种鱼又叫‘小红绸’。把小红绸卷成拇指大小,再装饰上绿蒂子……甚至不用放盐,已鲜美无比。也是凭运气才能一饱的口福。”
“秋姐告诉我,这东西原本是她爷爷下酒的小菜,被她偷师了来做成小食堂而皇之的卖。家里也曾经生了好大的气,觉得她不应该把家里闹着玩儿的东西拿到市面上去。后来也是用一通独乐乐不如众乐乐的道理说服了家里人……”
学着林佳茵的样子,把小红绸展开,凑近灯光看了一眼那瑰丽红润的颜色,程子华说:“我竟然没有闻到丝毫鱼腥味,这真的是用鱼来做的么?”
林佳茵嘴角始终泛着浅浅笑意:“你要知道梨子的滋味,就要摘个梨子来尝一尝……试试不就知道咯?”
还真的听了林佳茵的话,试了试小红绸的味道,程子华很满意地比了个大拇指:“有鲜无腥,越嚼越香。这道菜用来放在主食中也会非常出色……”
林佳茵说:“但是话又说回来……你还真的说对了,原本这道菜,其实是秋姐乡下家里的亲戚用来腌了下饭的。无意中被她的爷爷发现了,又改良成了精致下酒菜。秋姐说,从前天气一冷,小红绸大量出水的季节,她爷爷在家里广宴宾客,席间就少不了这一道精致小食。后来饭桌上出现了洋酒,搭配食用更佳……直到她爷爷仙去了,秋姐从新把小红绸做法带到市面上,那就是从下里巴人到阳春白雪再回到红尘俗世的,转了个白鸽转,又回到原地。”
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