服地说:“哇,现在的科技已经这么先进啦?那就这么说定了,麻烦留个地址给我,明天我就让我学生带我去实验室拜访。”
于是程子华给她留了地址,眼看着俩人又是开导航地图,又是教最佳路线的,麦希明夹起一块胜瓜放入口中,边吃边摇头微笑:“只顾着说酒,却浪费了这么有心思的一道巧手素菜,真是可惜。胜瓜,其实就是丝瓜吧?这个品种是有棱角的瘦身丝瓜,在我们那边,被称呼做‘丝瓜’的,却是另一种表皮光滑的品种。”
林小麦说:“粤语里,‘丝’和‘输’谐音,为了讨个好口彩,就改称‘胜瓜’。类似的,还有把猪肝叫猪润,把鸡屁股叫鸡牡丹,诸如此类的。丝瓜要选眼前的这种,细细长长,棱角分明的,就又甜又嫩又好吃。如果是粗壮且棱角看起来被撑开的,那种反而会老,吃起来里面有络子。”
“我们还有个说法,丝瓜不能和苦瓜一起种,否则的话会染上苦瓜的苦味。也不知道是真的还是假的……不过,我们上次到乡下去,确实没见到有人把丝瓜和苦瓜种一起的。哈!”
回忆了一下,麦希明含笑点头:“你不说我不觉得,你一说,想一想还真那样。丝瓜是每个街市都有的便宜之物……当季的时候,更是不值钱。”
“好吃就行啊。可以煮汤,可以清炒,还可以像这道菜一样清蒸。其实……我只是听老人家说过,草菇和丝瓜一起混食会有奇鲜。没想到竟然是真的。”比起麦希明钟情丝瓜,林小麦显然更爱草菇,说罢,又夹了一颗送入口中。
才放下手机,自己也夹了一颗草菇送入口中,郭霭拧了拧眉毛,很快舒展开眉心,叹了口气,说:“对了。这就是我刚才说的……这道菜的美中不足之处了。现在的草菇,也不知道怎么搞的,鲜味越来越差了。”
麦希明想了想,说:“您刚才说过,从前的草菇膜薄而身长,如今的草菇却是身圆而膜厚,这连外形到味道都起了变化……其实,是不是培植的方法变了?”
点了点头,郭霭说:“行家,真的是行家。没错啊……以前我们去写生,到石门山下面的农村。那边种水稻的,说不上良田千亩,也是稻浪如金吧。我们可以看到房子旁边,有一堆堆堆得很整齐的稻草,看起来湿漉漉的。当地寄宿的农民告诉我们,那些稻草底下,就养着草菇。”
“等到写生结束,晚上回来,我们凑钱去跟农民买草菇吃。果然看到他们直接扒开稻草,露出小指头长的草菇来,采个几十枚给我们。我们借用了人家的灶头,用猪油爆香大蒜,放进现摘的丝瓜和草菇一同爆炒。中间不断地少量入盐,少量多次,多不过三,白糖定味。等锅里传出了香味,就放一点点自己带的麻油包尾。简直鲜得眉毛都掉了咧!”
笑意盈盈地看了林小麦一眼,郭霭说:“呐,小麦家老人说得一点都没错,丝瓜草菇,混食奇鲜……”
又夹起碟中最后一块草菇送入口中,林佳茵说:“哎呀,听到我肚子都饿了!”
郭霭微笑着说:“还有战斗力?那就好,还有两个大菜没有上呢!”
请收藏:https://m.vvbqg.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)