,且含有大量嘌呤,对人体不好。所以要滗出肉汁弃去不要。最后要打一个玻璃芡,仍旧不许用酱油,只用少许的玉米淀粉、熟盐、糖和海肠粉——后来是用味精代替了。每一样的分量必须掐准了,多了咸,伤嗓子。热芡汁关公巡城般淋一圈,这道清蒸芙蓉片,才算做成。”
麦希明悠然神往:“有意思,听起来只恨没有缘分尝一尝……”
林小麦道:“名伶菜里也分许多菜系,就刚才我已经说了的,也不过是两条大路,大路旁边,各有分支。就像梨园行的生旦净末丑一样,精致得很,讲究得很。而且……据我所知,就如戏剧式微,名伶菜的处境其实也不是太好。像这一家,经过诸多改良,才算是看着兴旺。至于里面真正保留了多少名伶菜的精华,真是不得而知。”
听出她语气里的恨恨之意,麦希明身子向前倾了些许,一双好看的眼睛,视线牢牢钉在林小麦身上:“小麦,你是怎么想的?”
捋了捋长发,林小麦露出一个微笑:“我啊。以前我会想,做好吃的,做越来越好吃的食物给街坊们尝尝……别笑,我就是这么胸无大志的!后来我又觉得,跟着老板一起把传统的早餐保留下来,让更多后生的能够吃到就好了……以后的话……要再努力一些……”
麦希明说:“努力做什么呢?”
林小麦正要说话,门开了,笑容可掬的服务员来上菜。二人谈话顿时中止,服务员端了两个五彩斑斓的广彩小盖盅走进来,笑盈盈地说:“是日例汤——三花双果汤——”
随着服务员快速掀开盖盅上的盖子,可食用的绵纸也跟着一块儿撕开,清甜滋润的水蒸气扑面而来,闻到那味道,林小麦嘴角边就有了笑模样,很有礼貌地问服务员道:“小姐姐,请问这汤是哪三花,哪两果?”
看到那张笑脸,服务员也不自禁露出笑容来,说:“三花是夜香花,金银花,霸王花。两果是无花果和罗汉果。很清润的,我们店里很多客人都喜欢喝呢。”
林小麦不禁吐了吐舌头,“今年金银花可不便宜啊。新鲜的夜香花更难得。例汤就这么舍得下工本,嗯,老板,可能我要收回之前的说话了……”
不置可否地,同样脸上也没有丝毫波澜,麦希明说:“真味见真知,尝尝味道不就知道了?”
服务员小姐姐微笑道:“两位请慢用。”
全素的炖汤,不带半点油花,清澈见底,一抿入口中,却是一股鲜甜从舌尖直冲而入,极甜,甜到后来,又带着淡淡的花香味。林小麦扬了扬眉毛,道:“这不是干罗汉果的味道,这种直冲味蕾的甜味,应该是……干罗汉果。汤里带着荤甜,应该也用了一点儿肉来吊鲜。去了皮,出过水,所以不带半点油腥。不是用靓鸡胸,就是精瘦肉,除此之外不做他想。”
从炖盅底部夹起一小片白如雪的鸡胸脯,麦希明微微一笑:“又被你说中了。这道汤是不是也对嗓子有好处?金银花清热润桑,霸王花清肺热,无花果凉血,罗汉果润喉。我说得没错吧?”
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