啊,不光不再夹英文了,用成语也多了哦……”
扶了扶眼镜,程子华转移了视线,说:“夸你两句,你的尾巴就要翘上天!”
麦希明说:“炒牛油果,是压碎了蓝纹鳄梨之后,萃去了味道,再加入一点儿葱姜蒜,用了鸡蛋,少许的面粉和澄面,小火晃荡而成……”
林佳茵听着了,转脸对林小麦说:“姐姐,这个做法我怎么听起来很像……”
林小麦接下去:“北方名菜,鲜香细嫩的——赛螃蟹?”
点了点头,麦希明微微一笑,说:“粤菜里,喜欢用篮子装金银满屋,又或者金玉满堂。但文叔别出心裁地做了创新,来了个南北交汇,做出了符合自己心意和情怀的‘踏遍青山人未老’。做什么像什么,做什么是什么固然是功力深厚的大厨。能够有所思有所想,且可以实现出来,才称得上是大厨中的大师呀!”
几个人聊得很是开心,欢声笑语俊男靓女的,就像一轮小太阳,不知不觉地把周围的气氛给带了起来,连带着旁边的几桌子气氛也热络起来。又有人过来跟麦希明递名片,加好友,搭讪,一时之间这一桌愣是成了客如云来的模样。
看了一眼忙于应酬的麦希明,程子华夹了一根笋送进嘴巴里,一咬,皱起了眉毛:“这个笋吃起来就很一般了,带着苦味。”
林佳茵说:“现在已经过了立夏了,不是吃笋的季节啦。这个本来就是摆盘用的,你为什么要吃它呢?”
程子华说:“是我惯性思维了,在国外的话,讲究的是‘眼之所见,尽皆可食’。就算是配碟摆盘的花叶酱汁,都是经过精心搭配可以食用的。文家厨味道在洋城里也是顶尖粤菜的水平,文叔还是疏忽了这些细节。”
林佳茵摇了摇头,说:“不是的,老板,我想文叔这么做,一定有他的原因。或者可以换个角度去想想?”
“小姑娘还蛮讲究。”周善水笑眯眯地说,“或者你老板就说得对了呢?圣人都有错,一个厨子出一点什么错处,就更加不出奇了。我们家的豆腐厂也曾经出现过配方上的问题,导致了大批食客投诉。后来查来查去,查到问题出在一个老师傅的身上。”
“那个老师傅做了三十多年的豆腐了,闭着眼睛也能够点出卤来,豆腐要嫩则嫩,要老则老,还曾经代表了我们国家,到咖仔国交流做豆腐的学问……”
林佳茵少不免应酬地追问一句:“那为什么会出问题呢?”
周善水说:“就是犯了经验主义的错误呀。老师傅从前在大厂里做的,退休被我高薪返聘。请了回来,才发现我们是直接用的电脑操控车间,他不会用,这就先落后了一步了。我想着不能浪费了他的宝贵经验,就专门为他建了个工作室,他只要给我们研发出新品种的豆制品来就行。然而老师傅还是按照原来的方式来做,不符合我们的口感要求,没有办法,等合同期满了,就没有再续约了。”
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