雅的名字,叫做‘月舞’剪子。”
林佳茵忍不住吃吃笑,说:“名字挺女性化的啊……”
她说话小小声的,却也被韦铨坤听到了,韦铨坤索性侧过身,对着他们这一桌子,摇了摇手指说:“小林助理就说得对了,这种做法一开始确然是从女人身上传出来的。其实就是那些吃席的人,按惯例选了年轻袅娜的娇俏丫鬟来伺候,剪剪生风,莲步生尘,就连手里拿的剪刀也取个风流名字。后来传到了五大三粗的大男人手中,也叫做月舞。”
看了一眼烹饪车前,剪刀挥舞得心应手的胡同庆,林佳茵说:“听起来真有点香艳。还好卖相也很好,配得上这么香艳的名字。”
等到鱼片落入清汤之中,胡同庆盖上了砂锅盖子。和旁边的洪家宝似乎约定好了一般,俩人一起抄起一小支烈酒,一圈潇洒的飞鸽巡天,划着了火柴轻轻一撩,幽蓝的火焰顿时覆盖在煲盖上,熊熊燃烧。
火光持续了不到一分钟就熄灭了,掀开煲盖,胡同庆的鱼汤雪白,洪家宝的啫啫喷香,交相辉映,好不精彩!
掌声忍不住阵阵起来,以致掩盖了同样做起了第三道菜的三徒儿。林佳茵拽了拽林小麦,“姐姐,你看看,第三个的女弟子,是一道凉菜诶——白云猪手?”
顺着林佳茵指的方向看过去,目光落在了正在给白云猪手切片的女徒弟身上,林小麦惊讶了:“真的。我刚才已经留意到了,她是唯一的女徒弟,到底有什么长处,可以入得了文叔的眼?”
程子华忽然了然微笑起来,对林佳茵道:“林佳茵,我考考你。你还记得当初探店的时候,我们曾经在担山文旗下哪一个店里,吃到过最惊艳的凉菜?”
眼珠子转悠了两下,林佳茵就给出了答案:“这个问题太简单了,是鱼皮啊!”
程子华说:“那为什么不是胡同庆做的鱼皮呢?”
林佳茵笑眯眯地说:“我们不是跟胡同庆打过照面么,必然不是他。至于吃到鱼皮的地方——是第一家店,汤水味道不对,卤水花生也味道过重,仅仅只有一道水晶鱼皮过关的鼎上天汤!”
“花园中百花争艳固然可贵,而出淤泥而不染,就越发难得。”程子华看着那圆脸眯眯眼,一脸亲和的女徒弟,说,“当时在我们去过的几个店里,鼎上天汤的管理是最混乱的。唯独这位女厨师,谨守本分,做出了合格的鱼皮。是金子总会发光,文叔最终也就选择了她登堂入室,收做弟子……”
女徒弟斗然发现人们注意力集中在自己身上,不由得很是有些赧然地微微垂了垂头,眼神羞涩地望向了地面。穿着防滑便鞋的脚也不由自主地往后退了半步,稍作犹豫,又站稳了。下意识地把已制作完成的一道白云猪手,向前面推了推。
林佳茵看了一眼,眼睛一亮,“色泽做得好漂亮啊,就像琼脂白玉一般的白云猪手!一看就知道会很好吃!”
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