油淋上,再焗一分钟,让米饭尽数吸收了豆香油分,才是正确做法。”
林小麦连连点头,有麦希明服务,她坐回自己座位上就没再动过手。跟程子华轻声细语地解释:“刚才细妹不要酱油,所以省略了这个步骤。但鱼淡肉咸,这个步骤就免不了了。”
一分钟转眼即过,程子华还专门对了表,等手表秒针转好了一圈之后,就去掀盖子:“好香啊……”
这才是正式开盖吃饭,只见饭面上的白鳝鳝片肥厚均匀,黑皮紧紧裹着白肉,灯光下,火候恰到好处的白鳝片闪着羊脂白玉一般的微光,送入口中,烫嘴,忍不住丝丝吸气,但又不舍得放开。一口咬下,肉质异常弹牙,肉质脆且爽口,鱼皮下的油脂又透着甜香……
仰起脸,程子华眯起眼睛,十分享受:“好新鲜的海鳝,我敢肯定,它离水不会超过三个小时。没有一根多余的骨刺,属实食客友好了,好靓的鱼,好香的米,好扎实的烹饪功夫!”
他热情洋溢,连珠炮的没口子夸赞,乐得后脑勺都要开花了。
林佳茵看着他的样子,忍不住又给自己装了一碗饭,恨恨道:“我今天吃不了别的……哼,把我看饿了。不过,老板你其实还是犯了个小错处。”
程子华问:“怎么?”
林佳茵说:“现在是夏天,夏天吃黄鳝比吃白鳝要合适。黄鳝是凉血的,性平味甘,特别适合夏天吃,还特别适合女人吃,可以补气血。相比起白鳝,黄鳝肉相对会嫩滑很多。星哥哥这儿的黄鳝饭,还专门用黄鳝骨吊的汤来煲饭,中间撒入黄鳝血增香,特别好吃。”
看她馋相毕露的模样,程子华忍不住有些遗憾,说:“刚才也不早提醒我,我就点黄鳝饭了。”
林佳茵叫起委屈来,说:“你下单下得那么快,还怪我啦……不过白鳝味道也很好吃啦。这么肥这么新鲜的白鳝,市面上很少见的。有些卖海河鲜的地方,还会出蛊惑,点了菜之后得眼睛盯着他们把点的白鳝现场捞出来过称杀了,才放心。不然就给你换些死蛇烂鳝上去,很是恶心咧……在星哥哥这儿吃,就完全冇问题了。”
程子华忽然斜眼看她:“哥前哥后的,怎么叫得那样亲热?”
林佳茵笑了笑,没当回事。一股蟹香味飘过来,她嗅了嗅鼻子,“好香。”
顺着香味传来的方向看过去,是麦希明掀开了砂锅盖子,盖中还有盖,一个红通通的螃蟹盖子盖在饭面上。掀开蟹盖,才焖在里面,堆成小山似的的雪白蟹肉。麦希明也有些发愣:“这么足料的么……”
酱油在刚才一淋之下,已全部焖入饭里,吸收了蟹黄蟹油的白米饭泛着淡淡金色,翠绿葱花,暗金姜丝,绚烂得像锦缎似的,林小麦坐在麦希明对面的,情不自禁咽了口口水:“好像很好吃的样子……”
看到麦希明习惯性的想要用勺子把饭搅拌均匀,她忙阻止道:“老板,不要。除了原味金丝饭之外,别的最好是像David那样,从里面开始吃。至于饭焦,可以多也可以少,但不能没有。”
麦希明说:“现在是吃大肉蟹的季节么?这个品种的蟹,壳薄肉多……老板不怕亏本啊?”
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