掌来,“不愧是地道广东师奶,只听阿姨你说话,就知道必定煲得一手好汤!说来也对,我们这边的女人,谁不是从小耳濡目染,懂得一些中医阴阳平衡大论,会看得十头八种能煲汤煲凉茶的草头木根?小姑娘,想必你也不会差吧?”
银姨说:“你别看人家靓女年轻脸嫩,专对着人问。鼎上鼎的汤嘛,就好比从前那宜兴老紫砂壶,从开壶之日开始就用上好茶叶泡茶汤养着,等天长日久之后直接以滚水冲进,出来的就是一壶好茶,这叫取百茶之精华成一茶之绝味……唔,刚才师傅说,荤汤占一半,那么刘师傅的素汤,又是占一半。大妹,你留一口靓汤在碗里。”
正准备把碗中汤喝完的林小麦被银姨一声喝止,硬生生来了个急刹车:“怎么说?”
银姨扭脸对廖师傅说:“荤汤、素汤都分别尝过了。如果我猜得没错,是不是就可以直接合二为一。真真正正地来一碗可以让食客‘得意忘形’的形意汤了?”
“好吧。识家说话了。不敢怠慢。何况汤也要趁热喝。”廖师傅朗朗笑声中,徒弟们再次上前分汤。这些年轻人虽然个个脸嫩,手上的功夫也半点不含糊,十分钟不到,两家酒楼的两套班底,已再度为抽中试吃卡的幸运儿们斟上了汤。
荤素合二为一,香味越发浑厚,麦希明入口一尝,旁边的矮小老饕已很夸张地大声叫好:“好喝,这才是阴阳调和,造化无极,几乎已经失传了的形意汤啊……话又说回来,十八种荤料,十菩萨的素料,分别熬制再分而啖之,这么麻烦的做法加上吃法,难怪它会失传。今天托了两位酒楼师傅的好功夫,能够品尝到这般美味。这次斗彩热闹没有白凑,精彩,精彩!”
热闹间,两边酒楼伙计爬到高梯上,放起了电子鞭炮。顺景酒楼内穿着光鲜亮丽的服务生快步而出,齐声道:“顺景酒楼开张大吉,饮茶吃饭丰俭由人,走过路过不要错过——”
语调整齐,就跟合唱团似的,另一边,同丰酒楼的知客迎宾也迅速就位,也是高声道:“同丰酒楼同日开业,名厨主理出品保证,开业头三天全场菜品酒水九折优惠啊……”
麦希明看着收拾架罉整齐回撤的斗彩双方,笑道:“一场斗彩精彩好看,倒是比什么电视广告促销手段都要好使。尤其是双方打个平手、不分伯仲,这才是锦上添花的大彩头啊。如此一来,这两家酒楼的生意,该是会火爆一段时间了。”
淡然一笑,银姨却是摇了摇头:“虽说这两家酒楼拿来斗彩的菜肴,都是上得台面的正经菜式,可说到底,做的还都是街坊生意。菜式靓、价格平,三五散工凑钱打平伙也吃得饱,八九宴席排场论彩头也面上光,这样的生意才做得长久,更能保得住一盏汤、一钵饭、一道菜该有的风味。现在世界,样样事情都讲究个快,能耐得下心思做这般生意的老板......不多啦!”
耳听银姨话里有音,麦希明微微皱了皱眉头:“银姨的意思是说......你不看好这两家酒楼?”
不等银姨答话,林小麦却是抢先说道:“麦总你就没发现么?当真做到口味地道、菜式精致的酒楼,就没有一家是能做到高楼殿堂的场面么?有句俗语——萝卜快了不洗泥,想要图快做量,就难保菜式质量。想要精益求精,又难免扩展艰难。所以......这种两难境地,真是无解之题啊.......”
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