么自己会平添出这股感慨来。
迅速调整好自己的情绪,他把注意力放回到了麦羹上面,用勺子略舀了一下,最后舀起了一勺,放在鼻子下面闻了闻:“气味很清淡……还带着……蛋香味。是打了鸡蛋熬的么?”
另一边,林小麦却已经喝了半碗麦羹下肚,一脸餍足享受。
她轻轻吐了口长气,说:“哎呀,好好喝啊。可惜有些放凉了,要是热的话,就更好喝了!我从来不知道小麦新鲜熬麦羹是这么美味的!”
被她一顿夸,惹得麦希明也尝了一口,不由得眼前一亮:“是很特别。用蛋,用麦粒,而且这么稠密软滑的口感……这麦羹到底是什么工艺?”
放下了已经喝得精光的碗,林小麦说:“老板,我查了资料。煮这样的麦羹,是用水淀粉或者藕粉澥了。麦粒蒸熟,加水磨成细糊。藕粉和麦粒糊,都得用细纱布过滤三次,这样出来的,就是跟豆浆一样细腻的麦子糊了。放在锅里,不断搅拌熬煮至浓稠,把生麦味熬出去,末了再加入煮熟切碎的麦子粒,煮软。再加鸡蛋,加糖,就成了。还可以变化出花样来……春天时候放两瓣干玫瑰,金秋时节,放一把桂花,就是玫瑰麦羹,桂花麦羹……那就是进一步的讲究吃法了。”
麦希明思忖着说:“听起来是很讲究的小吃啊……然而价格不贵?出现的地点,似乎也过于……平凡?”
林小麦忍不住笑了,说:“老板,我刚才说的,已经是很讲究的吃法了。但是呢,一样东西百样吃。一块豆腐,有人可以做文思豆腐,有人就是白水煮了果腹。同样地,麦羹也是丰俭由人的,说是从前最简单的做法,就是把麦粒丢进水里煮开,放进淀粉搅出粘稠来,淡吃送菜,甜吃加餐,咸吃充饥。家家户户各不同。”
指了指桌子上的空碗,林小麦说:“至于这一碗,口感顺滑,几乎不见渣。蛋味香浓,甜味足。功夫是一定下了功夫的,最起码,是经过了过筛顺滑那道工序的,不然出不来这种口感。既然是拿得出来卖,当然有两把刷子……我这儿有个建议,明天我们要不要找一找,城区里有没有早餐麦羹,试一试作为早餐的咸麦羹又是怎么个滋味。老板,你觉得呢?”
麦希明略加思忖了一下,点了点头:“你说得有道理,就这样办。”
“那么明天就要辛苦老板早点起床了。”林小麦迅速打开手机日程表,给自己添加日程,“生活节奏不一样,县城早市,会很早的……”
麦希明欣然道:“没问题。”
青菜是阳山特产的一种菜,名字却特别,叫做‘手掌菜’。宽宽的叶片,细细的梗,待煮熟以后,汤锅里原本厚厚一层金黄的鸡油竟全都没有了——统统被手掌菜给吸走了。吸饱了汤汁之后的手掌菜,变得油光发亮,软滑可口。
俩人大快朵颐之后,麦希明自觉去买单,回来时,他的眉眼尽是喜色。
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