锅放在了炉子上,“鸡公煲——”
麦希明脸上还残留着笑容,眼睛却已闪过狐疑,问道:“不是说鸡公煲么?煲呢?我以为是用砂锅上的……”
阿希说:“鸡公煲,不是那种敞口小砂锅做的煲仔菜。而是正儿八经地用——汤煲,煲熟透的。要足够大的空间,才能放下一整只鸡,才有足够的空间来挥发焖煮,让鸡肉充分吸收汤汁,发挥风味啊!”
听着阿希如数家珍的,林小麦忍不住奇怪地看了他一眼,说:“阿希,你懂得真不少啊。”
阿希喜滋滋地说:“真的吗?你是在夸我吗?谢谢,谢谢靓女!”
邻桌正落座的客人,这时飞来一句:“他是这儿太子爷啊,怎么不懂?阿希没空,那就阿鑫来吧,阿鑫,猪头鑫,拿菜单来——点菜!”
伴随着一声响锣似的“来咧——”,一个长着朝天鼻子圆面孔的年轻伙计答应着,拿着水兜水壶,咯吱窝里夹着菜谱,麻溜利索的朝着这边过来。
阿希取过一碟切得三寸见方,却足有半寸厚的豆腐,就那么直接用筷子夹着,贴着铸铁锅旁边。看着豆腐贴锅不滑落,听见锅里发出的滋滋响动,林小麦好奇道:“这豆腐……又是怎么吃?”
阿希说:“先别急,等汤汁沸腾出龙眼泡了,先吃鸡。鸡吃得差不多了,豆腐煎到两面金黄微微鼓起,就是最好味的时候了。要不要搞点儿我们这儿的秘制辣椒酱?”
麦希明自然一口答允:“好。”
他眼珠子一转,想到了什么,打开了打包的塑料袋,露出那两碗麦羹来,问道:“阿希,这个麦羹……听说是你们这儿的特产。我刚才打包了两碗,也不知道正宗不正宗。现在想要跟你请教一下?”
看了那两碗麦羹一眼,阿希很是轻松地笑了起来:“噢,麦羹嘛,哪家煮的都差不多的。很便宜,没有人掺假——划不来啊!现在小麦的价格都卖得比青苗价便宜了。”
麦希明笑道:“真的么?”
阿希说:“当然了。在过去,麦羹相当于平地人的白粥呗。家家户户早餐都煮来吃的。淡吃加菜,甜吃放糖,还有重口味的加酱油,都行。这个食肆里卖麦羹的只有芳姐一档,她们家做了很多年了,是放的水牛奶和花生糊,甜口的。你们吃得惯就吃,吃不惯的话就算了。我一会儿送你一窝白粥就是。”
麦希明忙摆了摆手,说:“不用不用,不用客气。我就是来之前打听过它的大名,现在看到了真容,有些失望而已。但是吃肯定能吃的。谢谢太子爷解惑啊!”
阿希笑道:“有些东西,出名是因为历史长,活得久,不代表真的好吃到天上去嘛。不过有一说一,虽然现在麦羹越来越少见,不少阳县人外出打工回来,第一件事是找麦羹吃的,那也是真的。反倒鸡公煲在其次了。我估计这玩意儿有毒,看着平平无奇,过段日子就养习惯了胃,再过段日子没得吃了,反而惦记上了!”
听见阿希这话,林小麦忽心有戚戚焉地接了一句:“这就是正餐主食的力量啊……南米北面,由此而来!哎哟,什么味儿!老板,鸡公煲糊啦!!”
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