,小孩儿正式上灶,在吴老头指点下一道道菜学着调和五味。他悟性极佳,尤其是抓秤,一把肉二两,分毫不差,似乎是天生的本事。
就连吴老头都惊讶了,私底下跟老街坊们嘀咕,搞不好这孩子是个天厨贵人坐日支的乾造,要不然老婆本另改用途,想法子把他送到越秀宾馆的后厨看看能不能当个学徒?老街坊们都说吴老头疯了,越秀宾馆国营饭店铁饭碗,是他们能够肖想的?!
尽管站前广场离越秀宾馆只隔了两条马路,可那能叫马路么?那是两道深不见底的鸿沟!
且不说小孩知不知道吴老头的盘算,凭着那一抓准的手上功夫,他确然创下了自己的名头来,就叫“一把肉”。偶尔他会自个儿出摊,回来钱多很多,后来吴老头才知道,他出去的时候就只卖一样菜:一把炒肉。
可以豆芽炒,可以辣炒,可以湿炒,可以干炒。
原本吴老头是按照传统做法,事先在家里炒好五荤五素,用保温铁盒子装着,到地方了按照客人点菜,或三荤两素,或两荤一素地混搭着卖。而“一把肉”是新鲜现做,菜肴品类减得极少。
爷俩爆发了一辈子最大的一次争吵,爹说爹有理,儿……儿不说话,只管闷坐门角落,听着养父喋喋不休,红了眼圈,咬破了嘴唇。后来吴老头不知怎的,提出了父子斗菜,也就是同日出摊,同时收摊,只看一个标准:钱。
那天不少街坊街头街尾来回窜,看爷俩招揽客人。午市才过,当儿子的先收摊了,街坊们以为他要认输服软。谁知向来沉默不爱说话的“一把肉”说:“我已经卖完了,不卖了。”
原来他只准备了固定数量的新鲜肉,卖完了,就收摊。那年月除了高档酒楼,几乎没见过走鬼摊子敢这么干的。傻眼之余,一个跟他熟悉的街坊忍不住问:“那如果你卖不完,岂不是会亏本?”
“一把肉”笑了笑说:“赚了是一把肉钱,亏了也是一把肉钱。亏不到哪里去。”
就这么着,“一把肉”安安静静地收了摊,回家洗锅擦车还车洗窗抹地……到日暮西陲饭点已过,他在家做好了两菜一汤安安静静等着吴老头回来。叫来了两个街坊见证,父子两个打开装钱的腰包,看到桌子上大小对比明显的两堆——一把肉赢得很明显。
吴老头输给了自己养子,却笑得很开心。那天是他的六十大寿,当着街坊们的面,他微笑着把出摊车的铁链钥匙交给了他……
小孩就这么继承了吴老头的出摊车子,卖起了盒饭。
还是只买一样菜:一把炒肉。
可以豆芽炒,可以辣炒,可以湿炒,可以干炒。
客人来了,抓一把炒肉,炒炒,连肉汁倒在事先打好的白饭盒子里。就这么热气腾腾的装在饭盒子里,递给客人。卖完备好的肉,就收摊走人。有客人叫他多备几斤肉,卖不完放第二天,他还是那一句:“赚了是一把肉钱,亏了也是一把肉钱。赚不到哪里去。”
说来也奇怪,他的生意越来越好。
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