的话,食客吃完这家吃那家,钱是挣不完的……”
麦希明很欣赏地说:“那就很棒啊。我回来之前做的调研,说是现在的粤菜虚火旺,原本还担心同行们之间彼此没法相容,是我太狭隘了。这段日子来见到的大家,都很和气……好了别扯远了,秋姐要那么大一碗鱼汤,是准备做汆鱼肉么?银丝贯顶,不能着一点色,要保持鱼肉雪白,如果是汆熟的,倒能实现那种视觉效果……”
林小麦好奇地说:“老板,你在外面吃到的银丝贯顶,是什么版本的呀?”
麦希明说:“刚才不是说了么,就是变异版的西湖醋鱼……去了鱼皮,挖走鱼皮下的红肉层,只保留了雪白的鱼块。浇上醋汁,是酸甜口的。味道嘛,不能说难吃,但我直觉认为,不是正宗的味道咯。”
“销量怎么样?”林小麦越发好奇了,麦希明跟她说的,像是一个熟悉又陌生的变形世界。
麦希明说:“卖得很好。那道菜也是通过某次美食节上,隆重推出的,然后就一炮而红。不但夺得了那次长岛美食节的金奖,预备下的50份外卖盒装也抢购一空。自此以后,日销堂食加上外卖,最少300份是有的。那位老板和我相熟,他是个很会讲故事的人,他把那个义结金兰的故事讲得可比你们要动听多了……不光如此,每一份卖出去的‘银丝贯顶’,他都把那个故事隆重地印刷在包装盒子上,配上古色古香的两个美女的喷画。有人专门为了收集他的包装盒子去买鱼的。”
林小麦目瞪口呆:“那……岂不是买椟还珠?!”
麦希明倒是毫不讳言地说:“对啊,就是买椟还珠。这么说吧,那也是食客们的自由啊。有人冲着味道来吃,也就有人冲着来精致包装盒来打包。只要味道过关了,客人出于什么动机来购买,是随他们的……我所不认可的,是他们的味道做得并不正宗。”
林小麦勾了勾唇角,说:“如果指望国外的餐厅能够把一道失传了几十年的中餐做得正宗,也未免要求太高了。从你做起就差不多……”
没想到麦希明打了个响指,道:“你说得没错。”
林小麦眨了眨眼睛……
取出一个用得光滑细密的竹丝编的大抄勺,秋姐满怀感情地打量一番,说:“这套金丝勺,也是专门为了娇嫩易碎的鱼类而做的。我请了附近的竹编老师傅给我编了一整套……好用得不得了。就是损坏得比较快,一年得还好几套。”
麦希明道:“秋姐,竹子编织的用具售价会很贵吧?你这样做成本会不会太高了?”
秋姐惊讶道:“30块钱一个大的,10块钱一个小的,一整套五个还能取个整,100块钱一套,很贵吗?”
这下轮到麦希明惊讶了:“我的天,这么便宜?!”
看看这边,看看那边,林小麦眼珠子一转,明白了,笑着对麦希明说:“老板,是不是国外卖这些东西很贵?”
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