,迅速盖上锅盖,把另一半料酒沿着锅盖边缘团团注入,火焰冲天而过,等到火焰熄灭,戴着防火手套的张二勺端着锅耳往桌上的酒精炉上一放:“请诸位慢用!”
已经吃过了鹅蛋,嘴巴里咯嘣脆的,程子华问张二勺道:“张师傅,请问这个人造鹅蛋是怎么造出来的呢?”
张二勺大大方方地说:“煮熟了的可食用白桃胶,皮脂,澄面,按照一定比例搅拌均匀。糊在食用纸做的薄膜上,放进冰箱里急冻至发脆,就成了。食用纸是我们自个儿用竹纤维做的,是一般的纸的四分之一厚度,你们吃到的那层蛋膜,就是它。这是个细心手艺活,成功率只有五十五十。要做到心定、手稳、细致,就算是技术成熟的师傅,也得忙活大半天呢。”
林佳茵沉吟着说:“如果是那种天生手抖的人,就做不了这活计了啊?”
秋姐点了点头,赞同地说:“你说得没错了。所以学烹饪,是个手艺活,既讲勤奋,也讲天赋。这个天赋因人而异……有的人没读过什么书,也没拜过什么名师,但是天生心灵手巧,见过一次的雕花就能做出来,看过一次灶上的调和功夫就能学个差不离的。而祖师爷实在不赏饭吃的……也就只好改行啦。”
程子华说:“怎么才叫没有天赋?比如我这样么?”
看了程子华一眼,秋姐摇了摇头:“靓仔,我虽然不知道你的身世来历哈。但你又有钱,舌头又灵,吃什么东西,一尝就知道味道,脑子又灵活,见闻又广博。你这哪儿叫没天赋呀,你这叫没必要!”
一席话,旁边林佳茵忍不住“嘻”的笑出声来,收到了程子华凉凉的一瞥,才低下了头,肩膀还是抖个不住。
略有些掩饰尴尬地扶了扶眼镜,程子华说:“我想起在国外吃过一种甜品,也是用手工来做出鸡蛋壳,里面填充柔软细腻的布丁。切开之后,蛋壳、蛋膜、蛋白、蛋黄层次分明,摆盘更是用各种材料做出枯叶的形状来,连叶脉都一清二楚。充满了大自然的气息……许多人提前一年预订位置,就是为了这道丛林鸡蛋而来。”
可算是停下了笑,林佳茵看着程子华说:“老板,来这儿吃……又不用提前一年排队,那岂不是赚大了?”
程子华笑了笑,倒是没有否认:“对呀。我也这样认为,可真是赚大了。”
“别过奖了。”这时候张二勺已经退了出去了,秋姐站起身来,掀开锅盖,顿时满屋子都是鹅肉那咸鲜香味,肉香中,还残存着一丝丝酒香,闻着就带了三分醉。秋姐抄起锅铲,开始给大家分菜,第一勺的腿和翅,落到了程子华的菜碗里。
“米其林餐厅的消费高,我们这边也就是山野里的大排档,简直就是蚊子跟牛比……能得程总监一句夸奖好吃,我们就很高兴了。”
程子华越发尴尬了,倒是摆出了很认真的表情,盯着秋姐诚诚恳恳的说:“秋姐,我说的话,句句都是肺腑之言。可不是那种客气场面话。”
请收藏:https://m.vvbqg.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)