逊的老菜式,不是我自夸,就算带到洋城去,也是很能打。”
打开手机录音,麦希明对着王老板大方展示,说:“介意我录音么……又或者,我只是做个笔记也行。请您详细介绍一下?”
老板摇了摇头,说:“有什么好介意的,喜欢录音就录呗,等多一些人知道,我还更高兴……比如说‘宰相鱼肚’,全部都选两个小时之内活杀的海鲈鱼肚,三步滑锅毫不含糊,三翻四抖不超过一分钟上碟,就连师傅都说我要求高。”
打开了话匣子,王老板越发兴致勃勃,扳下第二根手指头说:“比如说,‘炒绵羊尾’,名字里有个羊字,其实跟羊肉一毛钱关系都没有。用的是炸松脆了的绿豆粉丝,加上鱿鱼须、洋葱丝、葱白丝、白萝卜丝合炒的一道菜。成品上碟,看着全都是白白的,就像一坨羊毛,尤其像绵羊的尾巴,因此而得名。和市面上常见的粉丝煲区别在于两点,其一,这是热炒菜,口感干爽利索;其二,这道菜不能放半点酱油、蚝油等等有色的调料,须以高汤吊味取鲜。不然的话……就不是绵羊,是黑羊了。”
扳下第三根手指头,王老板继续道:“还有‘管鲍之交’,是用肥嫩新鲜的鲍鱼切成薄片,与紫沙虫合炒。如果用了白沙虫,肥是够肥,香味差一截。又是一道火候菜,从入锅到上碟,不宜超过两分钟,一变色就勾芡,一勾芡闻到香味就起锅。这道菜倒是很多人点,吃过没有不说好的。”
边听边点头,麦希明说:“王老板这儿真是宝藏啊……我感觉,您就好像那四十大盗守着一屋子宝库……咳咳,不好意思,我的比喻是不是不太妥当……”
在他身边,林小麦憋笑憋得小脸苹果肌乱跳。
听他这么一说,不知道触动了王老板什么心事,叹了口气,说话的声调也压低了三分:“麦总开玩笑啦……热厨方面,我暂时不担心。说句不好听的,我们这一族人,厨房佬猪肉佬行船佬,都有,互相配合着,我这一代不会让手艺失传。我担心的是胭脂粉,今天你们吃的胭脂粉,是我奶奶亲手做的……她老人家已经八十多了,也不知道能做几年。水磨工夫本少利薄,家族里没有人愿意跟着她学,我请了两个年轻人跟着她,效果也不是很理想。”
抬起眼睛看着麦希明,王老板说:“麦总,我想请问,我们能不能加入到你的项目中去?希望你别嫌弃我们乡下人,带着我们一起玩?”
林小麦惊喜地看着麦希明,回看了她一眼,回头看着王老板,麦希明嘴边泛起笑容:“哦?那可真是意外惊喜啊,既然王老板这么有诚意,我们当然欢迎。这样,今天已经很晚了,这是我的名片……这边您的手机号码,小麦存着的。回头我们会派出专人和你进一步接洽,如果您有什么疑问,也可以直接通过小麦来联系我,您觉得怎么样?”
请收藏:https://m.vvbqg.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)