热。话又说回来,盐水本来就是很好的下火消毒之物啊,如果可以再放一个咸蛋下去,味道就更好了。”
拿起一个汤碗,给麦希明舀汤,林小麦眼睛一亮,“乌杆细叶软身清汤,这油麦菜很好嘛。我见过品质次的油麦菜,煮起来就跟柴禾杆似的……这儿的油麦菜就不一样了……”
麦希明说:“你说起青菜,你爸爸的笔记本上,有记录蔬菜——我意思是指叶子菜的供应商么?”
点了点头,林小麦道:“这就是我想要说的了,山菜和水菜,老板你属意哪一样?山菜呢,就要去到北艮村的山区,正经的梯田种菜,山水浇灌,品种少而菜味甜。水菜呢,就是到近郊的乡镇河网地带,从第二涌到第十八涌依次而过,一水儿冲积平原,品种繁多名贵,菜味稍次。”
扳着手指头,陷入回忆中,林小麦说:“如果是我们家,是按季节来的……咸酸来自梁伯家里,哪怕熬汤底用的青红萝卜、各种药材、增味调料菜,都是山菜。日常用的绿叶子菜,从第五涌的菜大王蔡老板处进货……还有一种特殊菜,每年冬月、腊月这俩月,爸爸会从外省认识的朋友处,订一些霜打菜来,那种菜又软又甜,带着天然的甜味,非常好吃。如果食客要另外用霜打菜,要多加钱。”
麦希明“哈”的一声,乐了,“难怪茂叔可以供你们两姐妹读完书,很会做生意嘛。”
喝了一口青菜汤,林小麦笑了笑说:“小本生意诚信经营,童叟无欺啦。”
尝过了火山岩介质栽培青菜的味道,麦希明并没有多大惊艳,“我承认味道是好的,不过感觉上更多应该是……噱头。为了做生意,可以理解。倒是蕙质兰心这道菜,营养丰富,色泽也好看。鸽子肉非常的软嫩,口感一流……确然是一道佳作。只恨吃不到素菜版,不能好好对比一下。”
林小麦说:“说起这道菜,它应用可是广泛得很了。从前我们那边还有个早餐面馆,另寻蹊径,做的是炒码面。我长大了才知道……原来是邻省风味,当时的交流没有现在方便,属实独此一家。那老板也是厉害,差不离的炒菜都会做,一大早的摆开了铁锅来,现点现炒,炒得了的面码倒在面条上,那个香哟,把隔壁的小孩都馋哭了。七婶她是逢初一十五要吃斋的,又馋,就求到那老板做蕙质兰心。老板不懂,七拐八弯的,就找到了我家来……”
“我记得很清楚,那时候我小学六年级吧,我爸爸叫我和妹妹在家里看门,然后领着那个叔叔就出了门。一去去了大半天才回来,回来的时候,两个人都是笑着的。叔叔跟我爸说,‘哥,让我试一次看看,蕙质兰心做得正宗不正宗。’然后就进了厨房。也不晓得两个大人在里头忙了多久,后来我们就闻到了香味,吃到了嘴里……”
听得很是入神,看着林小麦忍不住吞了口馋涎,麦希明嘴角边笑意越浓,忍不住追问:“那会儿你是什么感觉?”
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