涌都已经硬底化了,适合这种水藻生长的水域不多了吧?你们的原材料得从什么地方送来?”
打了个响指,徐师傅亮出笑容,“这位四眼靓仔闻到点子上了!确实啊,现在适合天然生长的滩涂越来越少了。何况片片螺藻还必须离水之后两个小时内进缸入睡,否则片片螺就会脱水失味……按照现有的交通方式,最远不能超过75公里。还是白老板多办法,他离水装箱的时候,会装入一定量的产地活水养着片片螺,这样虽然亏一点分量,不过时间能拖多一个小时才会脱水……三个小时,正好可以往西江上游去,来到片片螺原产地黄沙岛。”
麦希明失声道:“所以你们的螺藻产地也是从黄沙岛来的……”
“是啊。”徐师傅说着,往西边走去。跟在他身后,众人绕过了水缸阵,只见一条活水明渠淙淙流过,经过逐级的三个分级池子才消失不见。麦希明微微一笑道:“这就是淘洗池了。既然是带沙的原材料,必须要好好清理才能进缸。”
白可明说:“洗的不光是原材料,还有随着片片螺一起来的几大缸黄沙岛上的清溪水。把这些天然活水按照一定比例稀释过后,就是你们看到的缸里的水。片片螺洗泥脱沙之后,放入紫金缸中睡一晚。其实在原产地黄沙岛,这些步骤全无必要,从前我师傅说,直接从滩涂中采回螺藻,放入疏眼竹篮中,屋子前面的井水浸一浸洗干净泥沙就可以直接腌制。我们这儿始终不是原产地,为了让螺藻恢复到刚出水那鲜活口感,只好出此下策。”
朝着那百十口颇具规模的缸阵虚指了指,林小麦问道:“这么多……全都是做白玉螺么?那片片螺藻不过是野生的藻类,产量这么大啊?”
白可明就笑了:“一半一半啦。西边这些都是,东边是别的东西。你说是野生……哪儿那么多野生哦。就算真的有,几毛钱一斤的水草,人工比它还贵呢,划不来也就没人做了。”
林小麦惊讶道:“那……这么多的螺藻是……”
白可明说:“黄沙岛上如今很多农户做乌龟养殖。其中有一种名贵龟品种叫金线淡水龟,也叫做金玄武,背部带着一条明显的金钱线,金钱线越明显售价越高。为了让金线淡水龟长得金线分明,就得在池子底下铺沙子,不然就会肚黑背白,品相下降。既然有沙池底……自然也就多片片螺藻。”
“且龟池是要轮流休养养塘的。我就找了当地朋友,去养塘期的龟塘收藻。所以这三层清洗,越发必要……我们用的水也是经过几十层活性物质沉降干净,再让它们过一层由盐岩、矿石配好的加料层增加矿物质含量,尽可能模仿大自然的生态系统,来还原风味。”
听到这里,麦希明不禁低声对林小麦说:“回想起北艮村的随意粗放,这边却需要大力气才能还原自然效果。其实大自然给了人类多少馈赠啊……”
微微点了点头,林小麦说:“但是白老板如此煞费苦心,也是真的难得了。有一说一,亏得这块地是他的,节约下来的地租房租才能让他任性折腾啊。真真儿是经济基础决定上层建筑。”
麦希明一下子被她逗得笑了起来,忽然之间,白可明略略提高了声音:“靓女,那个不能摸啊!”
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