火焖七分钟左右的时间。
最后再在鱼片上撒上各种香料的细末,这个时候就可以装盘了。
跟先前的配菜放入一个盘中。配上温热的拉菲干酪,而作为希拉菜最后还有一个不可或缺的步骤,那就是在菜肴之上撒上一层薄薄的黑胡椒,再配上一片面包。一盘饱含希腊风味的希腊煎鱼就此完成了。
前后用时大约半个小时。
而此时此刻,田小杜的香煎黄花鱼也已经完成了。
香煎黄花鱼是一道程序十分简单的煎鱼菜肴。
黄花鱼就是石首鱼,是一种华夏十分常见的鱼类,个头很小。食客一口就可以吃下大半,这道菜的做法更是简单到了极点,新鲜的黄花鱼首先要清理内脏和鱼鳞。甚至还有一部的鱼骨――这个步骤就要靠精湛的刀工了,将鱼脊骨剥离出来又不损害小雨的体型,这一步骤是十分难以做到的,但对田小杜现在的刀工来说完全没有任何问题,随后放入盐进行细细的搅匀,腌制十分钟的时间。
锅里放油――用的是上等的花生油。花生油可以说是华夏人最喜欢用的油之一了。
在油烧热的时间内,将腌制好的黄花鱼过上一层薄薄的面粉糊,这面粉糊也不是一般的面粉,而是加入了一些特殊的调味品和香料,这种面粉糊中添加香料的配方,则就是属于叶垂的独创秘方了,田小杜是完全按照叶垂的做法制造出的那种香料调味品,这种调味品可以令油炸后的鱼香味更加浓烈迷人。
裹上了面粉糊的黄花鱼落入油锅内,发出一阵“滋滋滋……”的声响,随之还有一阵浓香四处飘散,小鱼只需要煎炸几分钟便可以熟透,煎炸至两面金黄色后,田小杜将炸好的黄花鱼放到铺了吸油纸的盘子中,这是为了令煎鱼减少油脂,去除那种油腻的口味。
等黄花鱼表面的油脂被吸取大半后,再将黄花鱼摆放在盘子中,点缀上一些香菜、洋葱丝还有番茄丝。
这些配菜不许过多处理,只需点上几滴老醋即可。
一盘香煎黄花鱼,到此也就已经完成了。
田小杜擦了擦额头上的汗水,端起了手中的盘子,跟旁边的玛利亚.卡利斯一起来到了三位评委面前。
站在旁边围观的韩雨堰安小小林薇王诗雨等人都纷纷担心起来,他们都吃到过田小杜所做的香煎黄花鱼,实际上王诗雨还特别喜欢这种零食,经常缠着田小杜制作这种小吃,但她们认为好吃是一回事,能不能打动那三位评委倒是另外一回事――不管怎么说,那三位评委似乎对于玛利亚.卡拉斯都更有好感,而且玛利亚的希腊煎鱼,从卖相上来看,似乎逼格更高……
“大师兄做这倒香煎黄花鱼是不是一个错误的选择?”韩雨堰说不出担心的道,“黄花鱼跟金枪鱼原本就有很大的口味差距,再加上这种
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