三碗面条,炸酱面,刀削面,臊子面。
炸酱面不用多说。
其中刀削面放在小碗中,配着红黄相间的西红柿鸡蛋卤的浇头,刀削面是面条,适合跟各种各样的面卤相配合,不过传统意义上使用的浇头面卤还是西红柿鸡蛋卤,肉卤,三鲜卤等。
这其中西红柿鸡蛋卤应该是最简单的制作了,但不知道出于什么样的原因,吉姆在自己的面条中用的就是西红柿鸡蛋卤。
西红柿跟鸡蛋,在很多方面来说就是绝配。
甚至在很多人看来,用西红柿炒菜,最适合跟它所配合的菜肴就是鸡蛋。
这说法其实很有道理,西红柿鸡蛋的红黄配,的确有种造化天成般的香甜美味。
当然,这种美味严格来说层次要更低一点,就像很多人同样明白的一样,鸡蛋做得再好吃,也不如来一个鸡腿更加美味,在大型的厨艺比拼上,除非是厨艺已经达到了出神入化的境界,没有人会直接把炒鸡蛋这种简单的菜式拿出来。
吉姆选择这西红柿鸡蛋卤,这选择从本身来说就过于平淡了,过于家常了。
只不过事无绝对,叶垂的厨艺之道寻求的就是食无止境和大羹不和,在他看来即便是番茄炒蛋,也能绝顶美味,只是更加考验人的功底罢了。
另一边的臊子面,则完全是另外一种景象。
面条放在小碗之中,汤水却十分充足,一碗臊子面的灵魂,就在于那臊子汤,木耳、豆腐、鸡蛋、黄花菜、当然,最重要的还是肉丁。
食材在鲜红的汤汁中聚合在一起,汇聚成一种视觉上的盛宴。
碗虽小,但里面五脏俱全。热气氤氲中有种令人大快朵颐的冲动。
臊子面大约是三种面条中历史最为悠久的一种面条了,最早甚至可以追溯到周朝,在叶垂的上一世,有一位在文化馆工作的老文人,写过一本小册子《神来之食岐山臊子面》,介绍了这种面条臊子面源于周代尸祭制度的“竣余”礼仪,后逐渐发展成现在的臊子面。
一碗小小的面条,其中却包含着沉重的历史底蕴。
而旺福面馆的两道代表菜,臊子面以及龙须面,能够在唐人街原本的十大代表菜中排名第一第二。除了旺福面馆拥有唐人街唯一的一位九星厨师外,最重要的原因就是旺福面馆这两道菜的菜谱,都保存的十分完整。
叶垂这还是第一次正式看到旺福面馆所做的这臊子面也就是肉面,立刻就能感觉到,这面条的菜谱是完全传承下来的,原色原味,最正宗不过了。
三碗小小的面条,放到了五十位评委的面前。
那盛面条的碗实在是太小了,只需要几口就可以讲面条完全吃下去。所以评选的时间并不用多久。
呼噜噜的吃面声音接连不断的响起来。
现场的评委中很少有可以熟练使用筷子的,这虽然让吃这些华夏
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