鱼赞誉又加,而他们比拼的是茄子,所以,叶垂没有资格用这道菜参赛。
听到林立的话。众人却纷纷有些沉默,林立的话听起来有些强词夺理,然而……但也是颇有道理的,于是其他人纷纷看向叶垂。想要知道叶垂怎么说。
叶垂笑了笑。
“咸鱼只是配料,只有很少的量,这道菜的重点就是茄子。”叶垂淡定的笑着继续说道。“张师傅的这道菜中,不是也同样放了猪肉吗?”
唐珊珊急忙将叶垂的话翻译给了五位美食家。
(ps:前面章节中有误,韩雨堰正待在厨房内,所以帮叶垂翻译英语的应该是唐珊珊……抱歉。)
“但是刚刚汉娜小姐已经说过了,张师傅这道菜中的猪肉是多余的,味道没有具体体现,所以张先生的猪肉并不应该算数。”林立急忙说道。
叶垂一脸比试的看了林立一眼:“放了就是放了,不能算数?你以为这是小孩子过家家,至于猪肉的味道没有体现……这只能说明张师傅的厨艺有问题,还是我之前说的那句话,你们这道四十年字号的茄子煲,做法根本就有问题!”
张家辉原本一脸落寞,可听到叶垂指责自己厨艺有问题,他还是不可避免的愤怒起来,自己可是一名八星厨师,放眼世界都是名厨,现在却被叶垂这么指责,换成是任何人现在都有理由感觉到愤怒!
他冷冷的看向叶垂:“那我倒是要问一问叶垂,我的厨艺怎么有问题了!”
叶垂走到餐桌旁,看了一眼张家辉的那道菜,他从没品尝过林家茄子煲,但通过几位美食家刚才的评价,还有这菜的成色,他就已经明白了许多,于是他接着说道:“你茄子的做法有问题,我的咸鱼茄子煲虽然多了咸鱼,但咸鱼只是用来调味,如果我同样换成猪肉,那我的茄子煲出来之后,依然会带有浓厚的猪肉香气。”
唐珊珊急忙将这些话翻译出来。
米歇尔大感兴趣问道:“叶先生,请问这是为什么?哦,如果这属于机密菜谱的行列,也先生你可以拒绝回答。”
“不,这只是一点做菜的小常识。”叶垂淡淡笑着说道,他这一句小常识,却令林立、张家辉等人脸色更加难看了……只听叶垂继续说道,“茄子的质地,令它很容易吸收其他食材的味道,华夏美食从很久很久之前就已经发现了这个特色,并且因此开发出了许多美食,例如满汉全席中的宫廷茄鲞就是其中之一,林家茄子煲这道菜出现于肉类有毒的年代,那时候做菜并没有肉类食材,这道菜的特色就在于煲,调味品的味道在砂锅内很容易入味,不过肉类解禁后,我想是张先生改进了菜谱,加入了猪肉,但他很显然还是延续了原本茄子煲的做法,猪肉的加入虽然令这道菜口味有些改进,但却无法令猪肉香味
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