八宝野鸭是一道烩菜,主要原料便是散养的野鸭。(君子聚义堂)
鸭肉来自叶垂在熙州市跟陈思成合伙开设的养殖场,那养殖场原本以养鸡为主,但现在在叶垂的建议下,已经扩充规模,可以饲养鸡鸭鹅等各种家禽,养殖场更是颇具规模,将名字改成了养殖中心。
菜中的野鸭便是在山上散养出来的绿头鸭,可以保证鸭肉口味的纯正,肉质鲜嫩,是上佳的食材。
这野鸭散养的技术在上一世并不算如何正规,可这一世因为素食者运动这种饲养模式还没有推广出来,要想可以时常吃到这野鸭,恐怕全国就只有叶垂这满汉楼可以满足需求,这道八宝野鸭的做法更是十分讲究,需要进行精心炖煮,各种调配的配料更是要细致入微,需用到白果、红枣、莲子、松子、芡实、火腿、香菇、糯米等八味配料,还有各种秘制调配的香料。
当然最不能缺少的还是味道清爽酸嫩的上好酸菜。
在瓷罐内进行细火慢炖熬制出来之后,也野鸭肉肥满,酸菜微酸且脆,别具风味。
因为这道菜是提前开始进行煲烩的,所以是第一道端上桌的热菜,浓郁的野鸭肉香弥漫在偌大的大厅之内,特别是那种香气之中还掺杂着淡淡的酸菜酸味,更能够引起众人的食欲,让人情不自禁。
“这是什么鸭子,鸭肉我以前也吃到过,可没有这么好吃的,好吃,真好吃。又酸又香,真不错啊。”钟卫国这一桌上,他的大儿子是个胖子,天生贪食,不等钟卫国动筷就先夹了一口品尝。跟着便赞不绝口的称赞好吃。
然后他又想到自己父亲向来对满汉全席的重视,脸上又颇为担心的看向钟卫国,小心翼翼的说道:“爸爸,这菜真的很好吃,你尝尝看。”
钟卫国看了自己大儿子一眼,终于拿起了筷子。带着几分评头论足的说道:“这菜鸭形饱满,味道酸香,倒是跟一些典籍上所记载的满汉全席八宝野鸭十分相像,看来这菜倒是下了一番苦工的,就是不知道这满汉楼的菜肴是否只是徒有其妙。而没有其实了,让我先来尝一口试试……”
这么说着,钟卫国便从野鸭上面用筷子撕下一块肉来。
鸭肉经过炖煮之后肉质酥软,倒是十分轻易便可以夹下一块来,他打量一眼夹下的鸭肉,随后送入口中细细品尝,饭桌旁钟卫国的家人也都看着钟卫国的反应。
不远处几名服务员不知道从何处听说了钟卫国是星级评定员,此刻也都有些紧张的看过来。
韩雨堰已经忙往正准备回去爷爷的身边。这个时候却也是担心的走到了叶垂的身旁,眼睛看着钟卫国那边:“师父,咱们的菜行不行啊……”
“放心吧。这道八宝野鸭的配料都是我亲自调配的,菜色的烹煮也是田小杜掌眼的,不会有任何问
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