叫花鸡的,至于剩下的那两只肉鸡,则是为了几天后给韩老所准备的鸡肉大餐预备——既然是大餐当然不可能只有一道小鸡炖蘑菇,叶垂还准备了另外两道鸡肉名菜,与此同时还有一道属于满汉全席中的御味凉菜……
满汉全席是华夏饮食文化的最高境界,完整的菜谱共包含三百二十八道菜,这三百二十八道菜之中又分为了四个品阶,分别为:凡品,佳肴,御味,尙膳。辣子鸡这种顶级的菜肴在满汉全席中也不过是凡品而已,由此可以看出叶垂要做的这道御味凉菜将会多么了不起。
“叶垂,叫花鸡要怎么做呀,我来帮你好不好?”林薇兴致高昂的跟在叶垂身后询问道。
“你先帮我在四周捡一些干草柴火,我去把这只鸡给料理了。”叶垂笑道,杀鸡是个技术活,并且多少有些血腥,他可不想让林薇看到。
林薇立刻嗯嗯的点了点头,就开始四处寻找起了干柴枯草,她从小娇生惯养可从没做过这种事情,可想到等会儿即将要吃到口的美味鸡肉,动作那也是充满了轻快欢乐的。
这枫叶山上有一个人工开采的小池塘,这是为散养的鸡准备的水源,里面竟然还栽种着几株荷花,现在正是五六月的天气,虽然花朵还未绽放,可荷叶又大又圆,却正好用来包裹鸡肉。
叶垂今天过来还随身带着一个小型的工具箱,打开后里面是一把菜刀,直板笨重的切菜刀,到了叶垂手中却说不出的灵活多变,料理起那只鸡来更是熟练而快速。
放血拔毛,清洗内脏,这都是厨师的基本功。
又从衣兜里掏出一些用纸包裹的调味料,均匀的撒到整只鸡的内外,再摘来一个荷叶将整只鸡包裹好,从池塘之下挖出一些泥巴来均匀的包裹在荷叶外面。
做好了这些后,林薇这边的柴火也已经捡好了。
叶垂在一块平地上挖了个洞,将用泥巴包裹的鸡肉放入其中,盖上薄薄的一层土,然后便在上面开始生火,接下来等着鸡肉熟透就行了,这叫花鸡的做法便是如此简单,甚至不需要多余的程序和调味品,不过火烧的火候却是很看功夫,只有经验丰富才能真正的烤制出令人满意的味道来。
去池塘清洗了手中的泥巴,回来的时候林薇坐在火堆旁往里面加着柴火,她已经有些迫不及待了。
“叶垂叶垂,快好了吗?”
“哪能这么快啊,得多等一会才行。”
过了一会儿。
“叶垂叶垂,快好了吗?我好像闻到一股香味了。”
“……哪里有什么香味,还要再等等。”
又过了一会儿。
“叶垂叶垂,还没好吗?”
“……快了,不过柴火不够了,我们再找些来吧。”
又过了一会儿。
“叶垂叶垂,我肚子好饿哦,还没有好吗?”
“不行呢,还要再多等等。”
又过
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