无为板鸭是一道安徽名菜,这道菜名字中的无为二字,到并非是有什么特殊含义,而是因为出产这道菜的地方叫做无为县,无为板鸭的名字这才得意命名。
这无为板鸭也叫做无为熏鸭,拥有两百年的历史,在鸭肉爱好者中这个名字可谓是妇孺皆知,是鸭肉菜中的老字号,而跟所有的老字号相仿,这样的菜肴其制作方式都是秘传,其中的卤水配料,熏烤火候等都是外人无从得知的。
叶垂上一世对全国各地的美味都有所钻研,曾经花费了一段时间专门对这无为板鸭做过一段时间的钻研和探索,倒是隐约弄明白了许多关于无为板鸭的秘传做法是什么,他所做出来的无为板鸭,已经可以算得上是正宗了。
此时闻着董倩所做的这道熏鸭味道,倒是让叶垂隐约想到了这道无为板鸭,其实世界上的许多中菜谱都有相似的地方,毕竟烹饪方式是一定的,多变的只是某些配料和火候的掌握。
而某些菜式可以流传一百年,两百年,甚至更长时间,自然有它独特的地方,在类似的烹饪方式下,这种菜式就已经是美味的极致,董倩的烹饪方式既然接近无为板鸭,那么她这种烹饪鸭肉的方式,最佳的方法就是无为板鸭的烹饪方法。
随着香味流传出来,又过了片刻后,董倩便端着一盘切好了的鸭肉走出了厨房,她带着几分期待的将盘子放到了叶垂的面前,轻笑着说道:“请你试一试我的这道菜吧。”
董倩所做的熏鸭已经切成了条,摆放在盘子中。鸭肉的色泽呈现出一种深黄微黑的色泽,上面点缀着一些香菜和西芹,摆盘也是厨师技能,董倩身为女人,这方面心思缜密。做得很好,令人口味大开。
叶垂满意的点点头,拿起一双竹筷夹起一块熏鸭肉块,往嘴中送去。
“叶垂,吃熏鸭的时候要先在蘸料中蘸一蘸再送入嘴巴中,这样味道才是最美的。”董悠悠连忙叮嘱道。
叶垂却笑着摇了摇头。直接送熏肉送入了嘴中。
董倩在一旁说道:“蘸酱料是为了配合熏肉的味道,是为了食客的享受,不过要想品鉴一道菜是否足够好,最好的方式就是不蘸酱料送入口中品尝。”
“哦,原来是这样啊。”董悠悠明白的点了点头。
在董悠悠跟董倩说话的时间里。叶垂已经吃完了一口菜肴,两女立刻就期待的看向叶垂,而潘庆国苏芯黄勇孟刚等服务员,知道董倩做菜是为了让叶垂品鉴的,他们纷纷好奇的站在远处看过来,这熏鸭味道浓郁,令人口齿生津,想必是十分美味的。不知道叶垂会作何评断?
吃下了一口熏鸭之后,叶垂品味半响,接着便对董倩说道:“如果是十分制的话。这道菜我只能给六分。”
“什么?”董悠悠顿时不乐意了,瞪着叶垂,“怎么
请收藏:https://m.vvbqg.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)