他们充满了惊叹。
然而,这一次两人看到叶垂大动作突然都疑惑了起来――
“叶师傅。你不是说杀鱼的时候要先把鱼打晕吗?可这一次你为什么不先把鱼给打晕?”
“对啊,这鱼又蹦又跳的,很不好杀啊。”
叶垂笑着看了两人一眼:“这一次我要做的菜。不需要先把鱼打晕。”
“不需要?”两人还有林薇都是一愣。
接着就看到叶垂一只手按着鱼,另外一只手的菜刀上下翻飞,干净利落的刮鳞去内脏,转眼就将整条鱼清理的干干净净,而这个时候鱼依然还在活蹦乱跳。
叶垂用袖子擦了擦额头上的汗水,跟惊呆了的黄勇说道:“去帮我拿条毛巾。”
“哦,你要擦汗吗?”。黄勇连忙答应道。
“不是。”叶垂摇了摇头,却没有具体解释用处,“顺便再帮我那些冰块过来……孟刚,你帮我架起油锅。”
“哦,是。”
孟刚跟黄勇急忙按照叶垂的要求去做了。
林薇想到了什么:“叶垂你要做糖醋鲤鱼,我这就帮你去配料。”
糖醋鲤鱼,重点自然便在糖醋之上,糖和醋是这道菜的两个要点,做出来之后让这道菜外焦里嫩,香甜酸醇,以前叶垂给林薇做过糖醋鱼,所以林薇知道配料需要用到什么,包括白糖,醋,此外还有酱油,料酒,葱,姜,蒜蓉等。
当林薇找来了这些配料后,黄勇已经拿来了毛巾跟冰块。
叶垂将冰块镇在鲤鱼的鱼头处,用毛巾包裹,原本依然蹦跳不停的鲤鱼,动作慢慢的就停了下来――这是冰块起到了麻痹的作用。
接着叶垂又利用林薇准备的调料开始调配等会要用的糖醋汁。
糖醋汁刚刚调好,孟刚那边的油锅已经热了起来。
叶垂用毛巾裹着鱼头,拽着整条鱼送入油锅内进行煎炸。
糖醋鲤鱼做到时候就是要先进行油炸,再淋上糖醋汁,可没有见过要像叶垂这样用冷毛巾裹着鱼头进行油炸的,林薇以前更是见过叶垂做糖醋鱼,也从没有看到过叶垂这种做法,厨房内的其他服务员也都被吸引了过来,低声议论,不知道叶垂这种做法有什么意义。
过了三分钟后,整条鱼已经炸的酥香软脆,叶垂让人拿来一个盘子,将鱼放到了盘子上,然后将烧好的糖醋汁拎在上面――这道菜到此就完成了。
“这道菜怎么好奇怪,鱼头完全还是生的这怎么吃?”
“糖醋鱼这道菜鲁兵也会做,但不是这种做法啊。”
服务员中议论纷纷。
糖醋的做法在华夏饮食中适用很广,跟红烧,鱼香等烹饪类型类似。肉类解禁之后这些类型的菜肴便再次出现在了大众的视线中,并不算是什么大的秘密。
叶垂这道菜除了是半生的之外,其他地方似乎没有什么特殊的……
突然,孟刚发现了什么,他睁圆了眼睛,惊呼道:
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