秦一月第一个完成了自己的作品,羊肉切成片,一片挨着一片整齐的排放在盘子中,一旁点缀着葱丝和香菜,整盘羊肉都呈现出一种光亮的色泽,似乎是在菜肴上面淋染了什么调料,整道菜其实并没有什么令人望之心动的惊人美观,尽显一种朴素简洁的感觉。⊙
可不知道是否是羊肉片上面散发着光亮的那一层光泽,或者是那白绿相间的葱丝和香菜的搭配,郑道菜却给人一种十分舒服的感觉,这是一盘看起来很简单的菜,也是一盘绝对不会很简单的菜。
随着秦一月第一个端着菜肴站到了评委的面前,四周的很多人都发出了一声声惊呼。
比赛的时限是两个小时,现在不过才过去了半个小时,秦一月竟然就交出了考卷?
“他做的是什么菜?清蒸羊肉……我听说羊肉至少也要炖煮一个多小时才可能熟透,他怎么半个小时就出锅了,这不是在胡来吗?”坐在旁边的一个人忍不住就惊叫了起来,仿佛恨不得别人知道自己懂得多一样。
另外一个观众则是紧接着说道:“这秦一月难道只是徒有虚名吗?你看其他人的那些菜,有些都还只是在做准备阶段啊。”
听着这些讨论,董悠悠韩雨堰林薇安静还有王诗雨五个女孩,则是纷纷看向了叶垂,对她们来说,叶垂的评论才是最中肯的。
叶垂刚刚并没有留意秦一月的灶台,此刻他扭头看了一眼秦一月的灶台,又看了一眼秦一月那盘已经放到了三位评委面前的菜肴,心中微微沉思,便明白了秦一月是怎么做的,脸上露出了一抹微笑。
“秦一月是用了高压蒸锅,才能在三十分钟内就完成了这道菜的。”叶垂笑着说。
韩雨堰也看到了秦一月灶台上的高压蒸锅,只是她有些不确定道:“羊肉不是熄火慢炖才能最有滋味的吗?用高压蒸锅只是比较便利。对味道来说该不会有什么帮助才对,我听爷爷说,最好的厨师做菜的时候都不会用到高压锅的。”
“那只是对其他食材来说的。”叶垂笑道,“但对东山羊这种食材来说,使用蒸锅却并没有多大问题,秦一月选择的该是羊的后腿肉,羊肉鲜嫩多汁,却极有韧性,用高压蒸锅只会将羊肉完全煮透,却不会破坏肉质结构。当然,秦一月并非完全使用高压蒸煮,在用高压锅二十分钟后,取出羊肉,再用普通的蒸锅慢炖十分钟,而且他是到了此时才放入调料的,这样以来,羊肉可以保留最多的本质味道,而调料只会成为点缀。至于羊肉上闪现的那层光,应该只是一层醋汁,用来调和羊肉因为高温蒸煮而产生的油腻感。”
叶垂侃侃而谈,此时他的身心都沉浸在对美食的探究之中。却是完全没想到自己这番话让人听到会多么令人震惊――如果被秦一月听到的
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