ps:看《重生之超级食神》背后的独家故事,听你们对小说的更多建议,关注公众号(微信添加朋友-添加公众号-输入dd即可),悄悄告诉我吧!
三十位评委对三十四道菜肴进行品鉴,这些人都拥有一定的美食基础,但绝算不上是最专业的美食家,这厨师比赛的第一场,考校的就是厨师的菜肴对普通大众的吸引力。∑
三十位评委中一些人直接选择性的挑选菜肴,将那些一看就不喜欢的类型直接排除在外——面对这样的评委,犹抱琵琶半遮面这种名字就讨巧的菜肴显然是最为有利的。
而更多的评委还是依次品尝这些菜肴,争取将每一道菜都品尝到位,叶垂就是这样的之一。
酱油蒸蟹,蟹肉土豆烩,香辣蟹肉,黄酒蒸蟹,酸粉蟹肉……
一道道美味品尝下来,虽然只吃一口,叶垂都能够将这些菜的烹饪方法品尝出来,这显然跟其他的几位评委有着极大的区别。
品味品尝的环节很快结束,叶垂默默的沉思片刻,便选择了三道他认为最为美味的菜肴填写到了表格上,分别为:黄酒蒸蟹、干烧琵琶蟹、以及香辣蟹肉。
如果叶垂没猜错的话,这三道菜将会是这第一场比拼中的前三名。
其中的黄酒蒸蟹势必将会拨的头衔。黄酒蒸蟹做法很简单,几乎就是普通的清蒸螃蟹的做法,清蒸螃蟹在叶垂的上一世中属于泸菜,并且历史悠久,肉白鲜嫩,黄膏腴美,最大的情趣还在于可以边剥边吃,用姜醋调制的汁液浇蘸送入口中,最是美味不过。
黄酒蒸蟹唯一不同的地方便是在蒸锅内送入了稍许的黄酒。令蒸蟹多添加了一分黄酒的醇香,只是这简单的一道程序,却跟琵琶蟹达成了最完美的恰和,让琵琶蟹蟹肉原本的略带苦涩,也变得醇香美味起来,简单来说,这道菜中没有去刻意去隐藏琵琶蟹的苦涩,而是令其升华成另外一种味道。
做这道菜的厨师对厨艺的把握已经达到了极高的境界。
而干烧琵琶蟹却也给了叶垂眼前一亮的感觉,海南的琵琶蟹虽然是特产美食,但做法却并没有繁复多样。上一世中最经典的吃法便是“干烧”。
干烧琵琶蟹可以说是千锤百炼的美食,是最适合琵琶蟹的做法,这一世干烧琵琶蟹的菜谱和吃法早已经失传,但这位厨师却能够钻研出这种做法来,绝对是难能可贵的。
如果叶垂没有猜错的话,做出这道干烧琵琶蟹的厨师,应该就是田小杜无疑了。
只有在叶垂的身边耳濡目染久了之后,才可能从食材口味入手,利用大羹不和的道理来体现肉质最本质鲜美。只是稍微有些缺陷而已,如果给田小杜再多一点时间,他所做的干烧琵琶蟹绝对将会是这次螃蟹大赛的最大亮点。
至于那道香辣蟹肉,则有些不过
请收藏:https://m.vvbqg.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)