明显偏西式。
是刚刚那些调味的作用吗?
刚刚陆阳调的过程太快,郝大厨即便知道有哪些东西,都不可能将其复刻出来。
厨艺臻至化境,各种东西的一丝一毫还有先后顺序,对一道菜的味道都是有很大的影响的。
寻常人不理解,也不需要理解,但做这一行的人是懂的。
又五分钟。
巧克力初步凝固,但又没有完全固化。
陆阳用工具将其从手上分离,半个手掌模样的巧克力模型呈现。
然后陆阳挖了一颗冰淇淋球放在其中。
冰淇淋降温,一落入巧克力手掌之中就冒出了一层白气,晕染之下,巧克力手掌彻底成型,表面甚至丝光透亮!
“手可摘星辰……试一试。”陆阳把盘子推到了郝大厨身边。
郝大厨还没上口,周围就炸开来了。
“这是什么菜?从没见过啊!”
“太有创意了,感觉是西式的?”
“不对,从空气中的香味,我分明味道了烧菜的味道,这种香味,是徽菜无疑!”
“太奇怪了,莫非是醋鱼味儿的巧克力?”
“这道菜,看似点睛之笔是冰淇淋球,小孩子也喜欢吃冰淇淋。但真正的核心,还是在这只巧克力手上。”
“没错,这只巧克力手的味道,才是真正的精彩。”
“不说味道,就是这模型都非常难制作。正常巧克力是无法这样成型的,成型之后也不会如此这般的光滑。这和他刚刚调的东西有关!”
“这就是独家配方了啊,这莫非是大师之后?”
“大师家恐怕不会有和巧克力有关的配方吧?”
“所以……他出身名厨世家,然后又去西方进修过,融合中西厨艺之精髓,自创了菜品?”
“这么年轻,我的天!”
大家议论纷纷,而郝大厨也终于品尝出了百般滋味。
正如大家所言。
这道菜,外形不难学习,包括巧克力凝形,都可以用其他的办法完成。
一旦这道菜出现在餐厅中,很快就会被其他店学了去。
但这其中的味道,却是谁也学不来的。
这才是这道菜的核心理念!
“你……什么意思!”郝大厨咽了咽口水,他有一个大胆的猜想。
“你给我的剧组做一个月的盒饭,我给你配方。”陆阳开口。
郝大厨松了一口气,之后赶紧点头,生怕陆阳变卦:“行,别说一个月了,两个月都行!”
这道菜对郝大厨意义重大,这将成为他的标志性拿手菜之一。而且以这道菜的惊艳外貌,一经推出,一定会成为爆款。
到时候,名气,还会少吗?
而且这道菜的模仿是具有一定难度的,起码这个巧克力成型就足够别的效仿者琢磨一段时间了。
等到大家模仿成功之后,郝大厨早就靠着这道菜打出了一条名厨之路了。
“好,那就两个月。”陆阳笑了笑,然后反手拿了一捆瓢儿白,学名上海青。
抬手一刀,切法却和寻常厨师的切法迥异。
陆阳这一刀,是把瓢儿白竖起来,然后横着一刀切掉的。
“这是订金。”陆阳离开了厨房。
很多人不解。
大家走到案板这边一看,全部傻眼。
六个瓢儿白的根部如同六朵含苞待放的玫瑰花。
这场景,让人第一时间联想到了小学三年级下册语文课本中的课文《画杨桃》。角度不同,世界都因此而不同!
如果有人来自未来,那么他一口就能说出这道菜的名字,抖应上海青玫瑰!
没错。
未来很多经典菜式,尤其是创意菜式,在抖应上数不胜数,简直是厨艺爱好者的福音。
但有其形不难,味道则是各家的独门秘诀了。
上海青玫瑰就是一道外形十分容易复制的菜式。
它的造型,非常独特,只需要一刀就能有玫瑰造型。除了对清洗工艺要求更高之外,几乎没人不爱。
这道菜,郝大厨缺的就是想法,只要看一次,就一定能回,和手可摘星辰截然不同。
也难怪陆阳说这是订金了。
抖应、块手、小红输,你值得拥有!
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