汤是用排骨和猪皮熬出来的。排骨使得汤里充盈着肉味，而富含胶原蛋白的猪皮则是给清汤增添上一份粘稠，使汤在喝起来的时候清淡却不会让人觉得寡淡。

　　俞铭寒把摔打好的狮子头放进熬好的清汤，底部原本作为炖汤料的猪皮和排骨此时正好垫底防粘。他小心地盖上白菜叶子防止狮子头在煮的过程中上部水分流失，然后用小火慢炖。

　　随着时间的流逝，香味从赛场里各个厨台上的锅中溢出，各异的香味充盈在这一方天地之间，融合在一处却又能让人靠着嗅觉将其轻易分辨出来。

　　俞铭寒算着时间掀开锅盖，揭去盖在狮子头上的白菜叶子。他取来小碗倒入清汤，然后用勺子将狮子头小心地从锅里挪到碗中，最后将焯过水的小青菜放进清汤中。

　　瓷白的碗里，微微泛黄泛绿的清汤中央躺着一颗白嫩狮子头，细看隐约透着点不明显的好看的粉色。它被容于清汤盛在碗中，整体看着并不算是过分明显。可顶端的蟹黄却和沉浮在汤中的嫩绿青菜，一并成了这只瓷白小碗中最为浓烈的一抹色彩。

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