了这么辣,你们也可以稍微减轻一点辛辣的程度,少放点辣椒。”
说着话,叶逸就已经开始起锅烧油,锅中放油烧至六成热,放入腌制好的鸡丁中小火炸至微黄色捞出。
油温再次升高后复炸一次捞出控油。“在这里提醒一下各位,关于控油的问题,油炸食物炸好后用厨纸吸油就没那么油腻了。”
“再然后,沥干油的鸡丁倒入盘中待用。”
旋即,叶逸在锅中留底油、小火炸香花椒粒。接着放入姜末、葱白、红辣椒炒香,再放入炸好的鸡丁翻炒。
“加少许糖、鸡精调味,最后放入白芝麻翻炒均匀即可。”
之后,叶逸又做了一道红烧黄鱼、粉蒸牛肉等等,吃的佟莉娅快要撑死了。
一起玩了王者荣耀,和平精英许久,到了深夜,佟莉娅又有些意犹未尽,两人都想继续吃夜宵,于是,叶逸便提议,给她做一份羊肉臊子面。
“说起来,冬季是吃羊肉的最佳季节。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被天朝人当作冬季进补的重要食品。羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。”
“汤是这个面的主要特色,一碗面做的好不好完全就看汤了,咱们先做汤!”
将准备好的材料一样样的拿出来摆在桌子之上,叶逸再一次开始了美食教学。
“来来来,准备上课,丫丫你得立刻准备好笔记本或者手机便签来记录哦,面条咱们待会做,先准备羊肉、西红柿、冻豆腐、萝卜、香菇、蒜苔、葱姜蒜、香菜、油菜、香菇就可以了,调料待会我做的时候再和你交流。”
羊肉化冻,然后放在案板上,叶逸拿起菜刀便开始切了起来,一边切还一边嘱咐着佟莉娅。
“丫丫,将羊腿肉洗净,切成大约5mm大小的丁儿就可以了,待会直接炒成臊子,对了,丫丫你帮我把这些菜全部洗一下。”
“好,这就去!”
很快一块羊肉被切成了一些羊肉丁,随后被叶逸放在了一边,他直接将丫丫洗干净拿过来的菜切了起来。
“番茄洗净切大约10mm大小的丁儿,然后将炖豆腐也切成同样大小,萝卜、香菇还有蒜苔切的和羊肉丁一般大小,也可以稍微大一点,葱姜蒜香菜直接切末,配料准备还是非常简单的,不是切成丁,就是切成末。”
说着话,就将手中的食材全部准备完毕,随后直接起锅烧油,然后倒入了比平时多一点的油。
“油咱们就倒多一点,大概八成热,差不多就行了,这时候倒入葱姜蒜爆香,像我这样就可以了,然后再将刚才咱们切好的羊肉丁倒进锅里进行翻
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