”
颜沁闻着浓郁的菜香,问道:“是哪八宝?”
王林道:“八宝只是一个统称,其实真正放的配料,远远不止八宝。有干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料。八宝鸭做出来以后,色泽红润,形状完整,鸭肉酥烂,腴香浓溢,汁浓味鲜。这几项特征缺一不可,不然这鸭子就没做好。”
“我试试味道。”颜沁夹了一块鸭肉,放进嘴里,轻轻咀嚼,笑道,“的确很不错,味道鲜美。比我在香江吃的更美味。你说这是为什么呢?是不是有什么特别的配方?”
“一是厨师的手艺,二是当地的食材。换一个地方,很多食材找不到,只能用别的来替代,往往味道就差很远。手艺也是一脉相承的,很多人学了点皮毛,就跑到别的地方开店营业,做出来的菜口感自然就差一些。老饭店的厨师,那可都是特级大厨,他们对作料、火候的掌握,远超普通厨师。”
“我爸倒是经常想念国内的饭菜,可惜离得太远,不然我可以给他带回去食用。”
“等你哪天回家的时候,打包回去就行了。”
“离得那么远,带回家里吃,只怕口感不新鲜了吧?”
“可以真空打包,回家再用微波炉加热一下就行,几个小时而已,口感的变化,普通人的味蕾是分辨不出来的,除非你爸是食神。”
真空包装技术早在四十年代就被广泛应用。而微波炉在香江早已普及,八十年代,国内的大城市也有人使用这种炉子,这个年代的微波炉也叫雷达炉。
真空包装除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。
所以,真空除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。
“嗯,可以试试。”颜沁笑道,“我发现你很懂美食。”
“人生在世,唯有美食与风月不可辜负。”
“风月?你是指风和月呢?还是指男女之间的那点事?”
“你怎么理解都可以。风花雪月虽然美丽,但如果没有良人相伴,也就变成了孤寂的美。”
两人一边吃饭,一边谈天论地。
“你和唐嫣是什么关系?”颜沁忽然问道。
“你以为我和她是什么关系?”王林笑了笑。
“情人?”
“不是。”
“我听说过你的事情,你去过唐家,而且是以唐嫣男朋友的身份去的。”
“那是个误会。”王林道,“唐家人都知道我已经结婚。唐季贤在申城有很多的朋友,以他家的能力,要调查我的身份,还不是易如反掌?唐家那样的大家族,女儿不可能给别的男人
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