搅好了肉馅,阿桃转过身,去查看先前晾在盆里的肉皮汤。
肉皮汤才刚散了热气,还没来得及凝固成冻。
可是,大堂里的食客们,还等着吃小笼汤包呢,若是等到肉皮冻晾成,客人早就跑光啦。
时间不等人,为了抓住这些进了店的食客,阿桃当即决定不再等了。
为什么要将皮汤晾成皮冻?原本就是为了方便制作,如果皮冻晾成了,只需要取出来剁成小粒,与肉馅拌在一起,这样包出的汤包,上锅一蒸,皮冻自然就重新融化成汤了。
而现在,没有皮冻,只有皮汤。
阿桃飞快地擀出面皮,擀的时候用了巧劲,把每张圆形的面皮,都被她擀得中间厚、两边薄。
她左手托起一张面皮,右手用筷子挑起一团肉馅,不偏不倚地置于面皮中心。
然后以笋尖似的指头,灵巧地把面皮捏出十七个褶子,却并不封口。
她用小汤匙舀了一点儿未成形的肉皮汤,沿着那留出的小口子,一滴不漏地灌进去。
一旦灌进去之后,她便飞速地收住口子,捏上最后一个褶子,轻轻一旋,就扭成了漂亮的褶皱,正正好好十八道。
她将包好的汤包轻拿轻放,小心地置于竹笼里,垫布之上,并照此方法继续捏制下一个汤包。
汤包八个为一笼,以大火蒸熟。热气升腾起来,诱人的香气飘出来时,她就知道,竹笼里的汤包是蒸好了。
为了检验汤包的品质,也有一部分是出于私心,她将食客点的汤包送出去后,还留了一笼给自己。
她取出小瓷碟,倒上半碟香醋,又细细切了些姜丝,也下入醋碟。
浓浓的醋香沁入鼻间,已经勾起了她的食欲。
啊,她好饿呀!
早上,她才吃了半个馒头,食客们就涌进了客栈,她不得不暂停进食,赶紧一头扎入厨房,就忙忙碌碌起来,一直到现在。
她做了好多鸭油烧饼,做了十碗虾籽小刀面,自己却还一口都没吃呢。
嗯……汤包有这么多,她悄悄地先吃一笼,应该不要紧吧?
以往,她一顿如果不吃够四碗饭,是绝对不会饱的。可自从来到了过于“清贫”的缘起客栈,她就尽力克制着自己饭量,生怕一个不小心,就吃空了客栈里仅剩的所有积蓄。是以这几天以来,她其实……呜呜……她还没有吃饱过!
其实,方才在搅拌肉馅的时候,她就已经馋得不行了!肉、肉、肉,她可算是见到肉啦,肉实在是太香了!
好吧,要是大掌柜问起来,她一定会如实交代,并加倍辛勤劳动的。
掀开竹笼,她看着那八只晶莹剔透的小笼汤包,一双眼睛都在放光。
小胖手搓了搓,手上残留的面粉,顿时扑扑剌剌地直往下掉。
她也不在意,就用那沾了面粉的手,捏起竹筷子,夹了一只小笼汤包,迫不及待地抬手举到面前。
阿
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