张澜对着林风皱了皱鼻子,嗔道:“这算什么啊!待会儿才叫长见识!”
我呵呵一笑,没有说什么。
不知不觉就走到了通道的尽头。进了门,却是一个大房间!里头有三十来个工人来来往往地忙碌着。
“老板娘!二小姐!”工人看到了伯母跟张澜,如斯喊道。
伯母跟张澜老气横秋地点了点头,算是打过招呼。伯母这样那是天经地义,没想到张澜也是这样,真是人小鬼大!
“大家忙!我带客人过来逛逛!”伯母吆喝道让工人们接着忙活!
等工人们都回到了各自的岗位,伯母领着我们开始参观!
“这是葡萄破碎机,用来破皮,使葡萄果粒破裂而释放出果汁,让葡萄汁液能和皮接触,释放出多酚类的物质。”伯母解说道。
我看了看大圆桶,里头放满了葡萄,漩涡一般飞快搅动着。
然后伯母带着我们来到了下一站,解说道:“这是酒槽,用来发酵和浸皮!”
“皮也要?”我奇怪道。
张澜白了我一眼,说道:“知道葡萄酒的香气哪儿来的么?”
“果皮?”我疑惑道。
张澜点了点头,说道:“没错!就是果皮!只有果皮里才有酚类物质,刚才的葡萄破碎机只能让果皮释放出一小部分的酚类物质,酒槽就能让果皮大量释放出酚类物质、香味物质、矿物质!当发酵完,浸皮达到需要的程度后,就可以把酒槽中液体的部份导引到其它酒槽,这个时候就是初酒了!如果要制作新鲜的果香型红葡萄酒,就需要在一部分葡萄果粒内进行发酵。这样只要将大部分的葡萄果粒破碎,保留20~30%的整粒葡萄。这种发酵方法,由于CO2的浸取作用,使葡萄皮中的芳香物质更多地释放出来。”
我连连点头,承认张澜在葡萄酒方面是权威!
“这是皮渣分离器!分离之后的自流汁合并到干净的容器里,满罐存贮!”说完伯母就领着我们走进下一个房间!
房间里头一排排放满了数不清的大酒桶!只有五个员工在里面晃悠。伯母和张澜跟他们打过招呼,就领着我们来到了第一排酒桶前。
“这里面装的就是刚才分离出来的自流汁!经过30天的发酵,才称得上是真正意义上的葡萄酒!”伯母领着我们来到第二排酒桶那里!
张澜抢着道:“这就是成品葡萄酒了!”说完张澜就拿起酒桶边上的小勺子挤进进酒桶上头的一个圆片,舀了一勺葡萄酒出来。我看见那个小圆片又弹了回去,正要发问呢,张澜就把勺子递到我跟前,说道:“来!尝尝!”
我接过来尝了一口,要不是众多美女都注视着我,我肯定要把嘴里那又苦又涩的玩意儿喷出去!我一咬牙,咽了下去!“咯咯……”伯母、张澜、花语和范飘看着我苦着脸的模样全都笑了起来
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