能到城里住,李三小哪儿还嫌弃下厨是女人干的事儿?认认真真仔仔细细按照二姐说的步骤开始处理肉菜。
二妮让三小做的炖肉菜,三小本想省着点儿肉多吃几顿,想跟二妮上次那样割点儿捏成饺子,剩下的再炖肉,可二妮说她有银子,吃完了再买,不用那么节省,三小只能听他二姐的话。
先将整块连皮猪肉刮干净毛,清洗干净,放入大锅中煮熟,再切成四方块。然后将适量白糖、酱油熬成卤汁。
再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌,让肉块沾满卤汁。
同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干,放入食盐,再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里,将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内,盖紧缸盖,在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。
最后,把装满肉块的陶缸置于木炭上,以文火慢慢炖之,直至肉块烂熟,再加入白萝卜片。
到最后,揭开封盖,一股浓香立刻夺缸而出,金黄色炖肉软烂但不崩碎,方块整齐,肉味浓郁醇厚,食而不腻。
与其说是李三小做的炖肉,倒不如说是李二妮一步步教的,在她手把手教的教导下,这锅肉香的能让人恨不得吞下十碗饭。
柴火锅米饭特别香,尤其是锅巴超极美味。做好柴火锅米饭对于乡下长大的女娃来说是相当简单的事情,对于李二妮来说却是她摸索了几次才找到了火候和水量的窍门。
盖子必须严实,否则煮好的饭会有一股烟薰味。生火后,加入大根木柴,控制为中火,锅里水开并往外冒气的时候,小火慢慢煮,渐渐的闻到米饭的香味,抽出所有木柴,灭掉明火,留下木柴烧尽后留下的火红木炭,让木炭自然烧尽,香喷喷的柴火米饭就在大功告成了。
三小从来没有焖过白米饭,二妮教了后,他倒是也记清了,只待下次全部自己实践后的效果了。
这顿饭几乎是他们家这么多年吃过最好吃的一顿饭,都说巧妇难为无米之炊,即便是再好的手艺家里穷吃不上也是白搭,李田氏听二妮说那些画卖了二十两,激动的都不知道说什么好,当然她也没让二妮把银子交出来,那都是二妮自己挣的,留着她自己当嫁妆也好,拿着给家里改善伙食也好,还是买羊养羊,无论作什么她都支持。
她做梦都想不到二妮的傻病变好了,还如此的心灵手巧,她一定要去李长顺坟头上香,肯定是长顺在保佑着他们!
肉做熟了后二妮让三小给张大nai奶家送了一碗,张大nai奶家也是很少吃到如此美味的吃食,说实话,肉他们吃过,可乡下人哪儿懂什么佐料配菜,都是逮着什么就放什么,反正肉无论咋做也是肉,一年吃不上几次,怎么着都比粗粮香。
张大nai奶的儿媳妇小乐子娘几次欲言又止。
张大nai奶见不得她那期期艾艾的样儿,假装生气道:“吞吞吐吐作什么,有什么话想说就说,我又不是那不讲理的婆婆,难不成还不让儿媳妇说话了不成?”
“不是,婆婆,我只是觉得李嫂子家是不是有什么法子赚钱了?要不他们家咋又是买羊又是买肉,还有这肉炖的,就是地主家吃的也不过这样了吧,二妮子和三小咋会做出来这么好吃的菜?我总觉得他们家不简单,你与他们家关系好,就没看出来他们哪儿跟之前不太一样的?”
小乐子娘这一开口,不由自主就带了一股酸气儿,以往李田氏家处处不如她家,咋突然就变好过了呢,而且婆婆处处维护她家,她家竟一丝儿信儿都没露出来,这不是防备着他们是什么?
其实人性有时候就是这样,如果你的境况突然变好了,陌生人可能会替你高兴,但最不高兴的就是曾经与你密切相关的人,因为熟悉反而心生嫉妒。
其实张大nai奶也有一些酸溜溜的,不过她对于李田氏是相当了解的,虽然她也挺奇怪他们家为何会有此变化,可她不信李田氏能忘恩负义,就像今天这碗肉,即便他们家偷偷吃了,或者偷偷发财,难不成别人还能知道?他们既然肯送来,自然是不忌惮他们知道她家的变化的。李田氏没有说,应该是有她的原因,她觉得她迟早会告诉她。
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